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 当前位置:蛋白饮料
适用范围 本细则适用于蛋白饮料食品安全监督抽检。
产品种类 蛋白饮料分为含乳饮料、植物蛋白饮料、复合蛋白饮料和其他蛋白饮料。其中含乳饮料包括配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料等。
抽检依据 下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的,其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品...更多
抽检要求 1.抽样型号或规格
预包装食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时,在企业的成品库房,从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。抽取样品量不少于2L,不少于10个独立包装。
流通环节抽样时,在货架、柜台、库房或网络食品经营平台抽取同一批次待销产品,抽取样品量原则上同生产环节。
餐饮环节抽样时,抽取同一批次待销的...更多
序号 检验项目 指标要求 依据法律法规或标准 检测方法
1 蛋白质 理化指标 产品明示标准及质量要求 产品明示标准及质量要求 GB 5009.5
2 铅(以Pb计) 污染物
饮料类:蛋白饮料类:含乳饮料(发酵型含乳饮料、配制型含乳饮料、乳酸菌饮料)   ≤0.05  mg/L   
备注:以Pb计。
饮料类(包装饮用水、果蔬汁类及其饮料、含乳饮料、固体饮料除外)   ≤0.3  mg/L   
备注:以Pb计。
GB 2762
GB 5009.12
3 氰化物(以HCN计)
备注:仅以杏仁等为原料的饮料检测。
理化指标
饮料(商业无菌生产)   ≤0.05  mg/L   
备注:以HCN计。仅适用于以杏仁为原料的饮料。固体饮料、浓缩饮料按产品标签标示的冲调比例稀释后应符合本标准要求。
饮料(非商业无菌生产)   ≤0.05  mg/L   
备注:以HCN计。仅适用于以杏仁为原料的饮料。固体饮料、浓缩饮料按产品标签标示的冲调比例稀释后应符合本标准要求。
GB 7101
GB 5009.36
4 三聚氰胺
备注:仅含乳饮料检测。
理化指标
≤2.5  mg/kg   
卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号 GB/T 22388
5 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计) 食品添加剂
≤1.0  g/kg   
备注:以苯甲酸计,固体饮料按稀释倍数增加使用量
GB 2760
GB 5009.28
6 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) 食品添加剂
≤0.5  g/kg   
备注:14.01包装饮用水除外。以山梨酸计,固体饮料按冲调倍数增加使用量
GB 2760
GB 5009.28
7 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) 食品添加剂 不得添加 GB 2760
GB 5009.121
8 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 食品添加剂 同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。 GB 2760
/
9 糖精钠(以糖精计) 食品添加剂 不得添加 GB 2760
GB 5009.28
10 安赛蜜 食品添加剂
≤0.3  g/kg   
备注:14.01包装饮用水除外。固体饮料按冲调倍数增加使用量
GB 2760
GB/T 5009.140
11 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计) 食品添加剂
≤0.65  g/kg   
备注:14.01包装饮用水除外。以环己基氨基磺酸计,固体饮料按稀释倍数增加使用量
GB 2760
GB 5009.97
12 菌落总数
备注:活菌(未杀菌)型含乳饮料不检。
微生物
n=5,c=2,m=102,M=104  CFU/g(mL)   
备注:样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。不适用于活菌(未杀菌)型乳酸菌饮料。
GB 7101
GB 4789.2
13 大肠菌群 微生物
n=5,c=2,m=1,M=10  CFU/g(mL)   
备注:样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。
GB 7101
GB 4789.3
14 霉菌 微生物
≤20  CFU/g或CFU/mL   
备注:样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。
GB 7101
GB 4789.15
15 酵母 微生物
≤20  CFU/mL   
备注:不适用于固体饮料
GB 7101
GB 4789.15
16 金黄色葡萄球菌 微生物
n=5,c=1,m=100,M=1000  CFU/g(mL)   
GB 29921
GB 4789.10
17 沙门氏菌 微生物
n=5,c=0,m=0,M=-  /25g(mL)   
GB 29921
GB 4789.4
18 商业无菌
备注:适用于经商业无菌生产的产品。
微生物 商业无菌 GB 7101
GB 4789.26

检验应注意事项

检验项目“防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和”结果超过1的,在检验报告中出具该项目并判定,结果未超过1的,不在检验报告中出具该项目。

判定原则与结论

原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定,若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时,应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告,检验报告中检验结论按如下方式作出判定:
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的,检验结论为:“经抽样检验,所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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