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 当前位置:果冻
适用范围 本细则适用于果冻食品安全监督抽检。
产品种类 果冻指以水、食糖和增稠剂等为原料,经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。包括含乳型果冻、果肉型果冻、果汁型果冻、果味型果冻、其他型果冻等。
抽检依据 下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的,其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品...更多
抽检要求 1.抽样型号或规格
预包装食品或非定量包装的食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时,在企业的成品库房,从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。预包装食品抽取样品量不少于2kg,不少于8个独立包装。抽取非定量包装食品时,从样品堆的8个不同部位,各抽取不少于250g样品,分别盛装于被抽样单位用于销售的包装或清洁卫生的容器中。<...更多
序号 检验项目 指标要求 依据法律法规或标准 检测方法
1 铅(以Pb计) 污染物
≤0.5  mg/kg   
备注:以Pb计。
GB 2762
GB 5009.12
2 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) 食品添加剂
≤0.5  g/kg   
备注:以山梨酸计,如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
GB 2760
GB 5009.28
3 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计) 食品添加剂 不得使用 GB 2760
GB 5009.28
4 糖精钠(以糖精计) 食品添加剂 不得使用 GB 2760
GB 5009.28
5 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计) 食品添加剂
≤0.65  g/kg   
备注:以环己基氨基磺酸计,如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
GB 2760
GB 5009.97
6 二氧化硫残留量 食品添加剂 不得使用 GB 2760
GB 5009.34
7 阿斯巴甜 食品添加剂
≤1.0  g/kg   
备注:如用于果冻粉,按稀释倍数增加使用量
GB 2760
GB 5009.263
8 三氯蔗糖 食品添加剂
≤0.45  g/kg   
备注:如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
GB 2760
GB 22255
9 菌落总数 微生物
n=5,c=2,m=103,M=104  CFU/g   
GB 19299
GB 4789.2
10 大肠菌群 微生物
n=5,c=2,m=10,M=102  CFU/g   
GB 19299
GB 4789.3
11 霉菌 微生物
≤20  CFU/g   
GB 19299
GB 4789.15
12 酵母 微生物
≤20  CFU/g   
GB 19299
GB 4789.15

检验应注意事项

抽取非定量包装食品,抽样人员确定同一批次产品时,应重点关注所抽果冻组成是否一致、最小包装的样品信息是否一致。

判定原则与结论

原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定,若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时,应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告,检验报告中检验结论按如下方式作出判定:
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的,检验结论为:“经抽样检验,所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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