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食品类别
 当前位置：月饼
适用范围 本细则适用于月饼食品安全监督抽检。
产品种类 月饼按地方派式特色可分为：广式月饼、京式月饼、苏式月饼、潮式月饼、滇式月饼、晋式月饼、琼式月饼、台式月饼、哈式月饼及其他类月饼。
抽检依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品...更多
抽检要求 1.抽样型号或规格
预包装食品或非定量包装的食品、无包装食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。抽取样品量不少于2kg，不少于8个独立包装。
流通环节抽样时，在货架、柜台、库房或网络食品经营平台抽取同一批次待销产品，抽取样品量原则上同生产环节。
餐饮...更多
序号 检验项目 指标要求 依据法律法规或标准 检测方法
1 酸价（以脂肪计）
备注：仅适用于配料中添加油脂的产品。 		理化指标 10111340
GB 7099
GB 5009.229
2 过氧化值（以脂肪计）
备注：仅适用于配料中添加油脂的产品。 		理化指标 10111341
GB 7099
GB 5009.227
3 铅（以Pb计） 污染物 10156182
GB 2762
GB 5009.12
4 富马酸二甲酯 非法添加
不得检出
食品整治办〔2009〕5号 NY/T 1723
5 苏丹红 I、苏丹红 II、苏丹红 III、 苏丹红 IV
备注：仅适用含蛋黄的食品。 		非法添加
不得检出
整顿办函〔2011〕1号 GB/T 19681
6 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 食品添加剂
不得使用
GB 2760
GB 5009.28
7 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 食品添加剂 749403
GB 2760
GB 5009.28
8 糖精钠（以糖精计） 食品添加剂
不得使用
GB 2760
GB 5009.28
9 铝的残留量（干样品，以Al计） 食品添加剂 749432
GB 2760
GB 5009.182
10 丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计） 食品添加剂 749383
GB 2760
GB 5009.120
11 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） 食品添加剂 749410
GB 2760
GB 5009.121
12 纳他霉素
备注：仅检饼皮。 		食品添加剂 749401
GB 2760
GB/T 21915
13 三氯蔗糖 食品添加剂 749434
GB 2760
GB 22255
14 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 食品添加剂
同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
GB 2760
/
15 菌落总数 微生物 10112177
GB 7099
GB 4789.2
16 大肠菌群 微生物 10112178
GB 7099
GB 4789.3
17 金黄色葡萄球菌
备注：仅适用于预包装食品。 		微生物 765590
GB 29921
GB 4789.10
18 沙门氏菌
备注：仅适用于预包装食品。 		微生物 765587
GB 29921
GB 4789.4
19 霉菌 微生物 10110928
GB 7099
GB 4789.15

检验应注意事项

1.流通环节和餐饮环节从大包装中分装的样品及无包装食品不检测微生物。
2.检验项目“防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和” 结果超过1的，在检验报告中出具该项目并判定，结果未超过1的，不在检验报告中出具该项目。

判定原则与结论

原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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