| 适用范围 | 本细则适用于白酒食品安全监督抽检。 |
| 产品种类 | 按产品的发酵工艺分为：固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。
按产品的酒精度分为：高度酒、低度酒。
按产品的香型分为：浓香型、清香型、米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、酱香型、兼香型等。 |
| 抽检依据 |
下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2757-1981 蒸馏酒及配制酒卫生标准
GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
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| 抽检要求 |
1.抽样型号或规格
预包装食品或散装食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品，抽取样品量至少为2L。对散装白酒或原酒应考虑所抽样品的均匀性和代表性，从贮酒罐的上、中、下不同部位取样、混匀，用清洁、卫生的容器分装成小包装并保持样品密封良...更多
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| 序号 |
检验项目 |
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指标要求 |
依据法律法规或标准 |
检测方法 |
| 1 |
酒精度
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理化指标 |
产品明示标准及质量要求
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产品明示标准及质量要求
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GB 5009.225
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| 2 |
甲醇
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理化指标 |
蒸馏酒
≤2.0
g/L
备注：除粮谷类外其他；甲醇指标均按100%酒精度折算。
蒸馏酒
≤0.6
g/L
备注：粮谷类；甲醇指标均按100%酒精度折算。
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GB 2757
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GB 5009.266
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| 3 |
氰化物（以HCN计）
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理化指标 |
≤8.0
mg/L
备注：以HCN计，氰化物指标均按100%酒精度折算。
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GB 2757
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GB 5009.36
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| 4 |
铅（以Pb计）
备注：生产日期在2013年2月1日之前的产品依据GB 2757-1981判定，生产日期在2013年6月1日（含）之后2017年9月17日之前的产品依据GB 2762-2012判定，生产日期在2017年9月17日（含）之后的产品依据 GB 2762-2017判定。GB 2757中规定食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。
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污染物 |
≤0.5
mg/kg
备注：适用于蒸馏酒、黄酒。以Pb计。
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GB 2757
GB 2762
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GB 5009.12
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| 5 |
糖精钠（以糖精计）
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食品添加剂 |
不得使用
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GB 2760
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GB 5009.28
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| 6 |
甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）
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食品添加剂 |
不得使用
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GB 2760
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GB 5009.97
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| 7 |
三氯蔗糖
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食品添加剂 |
不得使用
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GB 2760
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GB 22255
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判定原则与结论
原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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