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食品类别
 当前位置：蜂蜜
适用范围 本细则适用于蜂蜜食品安全监督抽检。
产品种类 蜂蜜：蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。包括不同种类的蜂蜜，根据蜜源植物分为单花蜜和杂花蜜（百花蜜）。
抽检依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品...更多
抽检要求 1.抽样型号或规格
预包装食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。抽取样品量不少于2kg，不少于4个独立包装。
流通环节抽样时，在货架、柜台、库房或网络食品经营平台抽取同一批次待销产品，抽取样品量原则上同生产环节。
餐饮环节抽样时，抽取同一批次待销或...更多
序号 检验项目 指标要求 依据法律法规或标准 检测方法
1 铅（以Pb计） 污染物
≤1.0  mg/kg   
备注：适用于蜂蜜。以Pb计。
GB 2762
GB 5009.12
2 果糖和葡萄糖 理化指标
≥60  g/100g   
GB 14963
GB 5009.8
3 蔗糖 理化指标
蜂蜜   ≤5  g/100g   
备注：其他蜂蜜（桉树蜂蜜，柑橘蜂蜜，紫苜蓿蜂蜜，荔枝蜂蜜，野桂花蜜除外）
蜂蜜   ≤10  g/100g   
备注：桉树蜂蜜，柑橘蜂蜜，紫苜蓿蜂蜜，荔枝蜂蜜，野桂花蜜
GB 14963
GB 5009.8
4 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 食品添加剂
不得使用
GB 2760
GB 5009.28
5 糖精钠（以糖精计） 食品添加剂
不得使用
GB 2760
GB 5009.28
6 菌落总数 微生物
≤1000  CFU/g   
GB 14963
GB 4789.2
7 大肠菌群 微生物
≤0.3  MPN/g   
GB 14963
GB 4789.3
8 霉菌计数 微生物
≤200  CFU/g   
GB 14963
GB 4789.15
9 嗜渗酵母计数 微生物
≤200  CFU/g   
GB 14963
GB 14963
10 氯霉素 兽药
禁用，不得检出。     
农业部公告第235号 GB/T 18932.19
11 双甲脒 兽药
200  μg/kg   
农业部公告第235号 农业部781号公告-8
12 氟胺氰菊酯 兽药
50  μg/kg   
农业部公告第235号 农业部781号公告-9
GB 23200.95

判定原则与结论

原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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