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 当前位置:蜜饯
产品种类 蜜饯是指以果蔬等为主要原料,添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料,经糖或蜂蜜或食盐腌制(或不腌制)等工艺制成的制品。产品分为:蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。
抽检依据 下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的,其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量<...更多
抽检要求 1.抽样型号或规格
预包装食品或非定量包装的食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时,在企业的成品库房,从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品,水果干制品抽样量不少于1.5kg,其他食品抽样量不少于1.2kg;且蜜饯、即食预包装水果干制品、即食预包装果酱不少于8个独立包装,其他食品不少于4个独立包装。大包装食品(净含量≥5k...更多
序号 检验项目 指标要求 依据法律法规或标准 检测方法
1 铅(以Pb计) 污染物
≤1.0  mg/kg   
备注:以Pb计。
GB 2762
GB 5009.12
2 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计) 食品添加剂
≤0.5  g/kg   
备注:以苯甲酸计
GB 2760
GB 5009.28
3 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) 食品添加剂
≤0.5  g/kg   
备注:以山梨酸计
GB 2760
GB 5009.28
4 糖精钠(以糖精计) 食品添加剂
≤1.0  g/kg   
备注:以糖精计
GB 2760
GB 5009.28
5 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计) 食品添加剂
≤1.0  g/kg   
备注:以环己基氨基磺酸计
GB 2760
GB 5009.97
6 二氧化硫残留量 食品添加剂
≤0.35  g/kg   
备注:最大使用量以二氧化硫残留量计
GB 2760
GB 5009.34
7 柠檬黄
备注:视产品具体色泽而定。
食品添加剂
≤0.1  g/kg   
备注:以柠檬黄计
GB 2760
GB 5009.35
8 苋菜红
备注:视产品具体色泽而定。
食品添加剂
≤0.05  g/kg   
备注:以苋菜红计
GB 2760
GB 5009.35
9 胭脂红
备注:视产品具体色泽而定。
食品添加剂
≤0.05  g/kg   
备注:以胭脂红计
GB 2760
GB 5009.35
10 日落黄
备注:视产品具体色泽而定。
食品添加剂
≤0.1  g/kg   
备注:以日落黄计
GB 2760
GB 5009.35
11 亮蓝
备注:视产品具体色泽而定。
食品添加剂
≤0.025  g/kg   
备注:以亮蓝计
GB 2760
GB 5009.35
12 赤藓红
备注:视产品具体色泽而定。
食品添加剂
≤0.05  g/kg   
备注:以赤藓红计
GB 2760
GB 5009.35
13 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 食品添加剂 同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。 GB 2760
/
14 相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 食品添加剂 同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。 GB 2760
/
15 展青霉素
备注:限苹果和山楂制品(果丹皮除外)。
生物毒素
≤50  μg/kg   
备注:仅限于以苹果、山楂为原料制成的产品。果丹皮除外。
GB 2761
GB 5009.185
16 菌落总数 微生物
蜜饯类   n=5,c=2,m=103,M=104  CFU/g   
产品明示标准及质量要求
GB 14884
产品明示标准及质量要求
GB 4789.2
17 大肠菌群 微生物
蜜饯类   n=5,c=2,m=10,M=102  CFU/g   
产品明示标准及质量要求
GB 14884
产品明示标准及质量要求
GB 4789.3
GB/T 4789.3-2003
18 霉菌 微生物
蜜饯类   ≤50  CFU/g   
产品明示标准及质量要求
GB 14884
产品明示标准及质量要求
GB 4789.15
19 沙门氏菌
备注:限即食预包装产品。
微生物
n=5,c=0,m=0,M=-  /25g   
GB 29921
GB 4789.4
20 金黄色葡萄球菌
备注:限即食预包装产品。
微生物
n=5,c=1,m=100,M=1000  CFU/g(mL)   
GB 29921
GB 4789.10

检验应注意事项

1.检验项目“相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和”结果超过1的,在检验报告中出具该项目并判定,结果未超过1的,不在检验报告中出具该项目。
2.流通环节和餐饮环节从大包装中分装的样品不检测微生物。

判定原则与结论

原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定,若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时,应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告,检验报告中检验结论按如下方式作出判定:
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的,检验结论为:“经抽样检验,所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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