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食品类别
 当前位置：蜜饯
产品种类 蜜饯是指以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。产品分为：蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。
抽检依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量<...更多
抽检要求 1.抽样型号或规格
预包装食品或非定量包装的食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品，水果干制品抽样量不少于1.5kg，其他食品抽样量不少于1.2kg；且蜜饯、即食预包装水果干制品、即食预包装果酱不少于8个独立包装，其他食品不少于4个独立包装。大包装食品（净含量≥5k...更多
序号 检验项目 指标要求 依据法律法规或标准 检测方法
1 铅（以Pb计） 污染物 10156155
GB 2762
GB 5009.12
2 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 食品添加剂 741005
GB 2760
GB 5009.28
3 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 食品添加剂 741016
GB 2760
GB 5009.28
4 糖精钠（以糖精计） 食品添加剂 741018
GB 2760
GB 5009.28
5 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） 食品添加剂 741011
GB 2760
GB 5009.97
6 二氧化硫残留量 食品添加剂 741007
GB 2760
GB 5009.34
7 柠檬黄
备注：视产品具体色泽而定。 		食品添加剂 741013
GB 2760
GB 5009.35
8 苋菜红
备注：视产品具体色泽而定。 		食品添加剂 741022
GB 2760
GB 5009.35
9 胭脂红
备注：视产品具体色泽而定。 		食品添加剂 741023
GB 2760
GB 5009.35
10 日落黄
备注：视产品具体色泽而定。 		食品添加剂 741014
GB 2760
GB 5009.35
11 亮蓝
备注：视产品具体色泽而定。 		食品添加剂 741216
GB 2760
GB 5009.35
12 赤藓红
备注：视产品具体色泽而定。 		食品添加剂 741210
GB 2760
GB 5009.35
13 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 食品添加剂
同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
GB 2760
/
14 相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 食品添加剂
同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
GB 2760
/
15 展青霉素
备注：限苹果和山楂制品（果丹皮除外）。 		生物毒素 10156091
GB 2761
GB 5009.185
16 菌落总数 微生物 10193610
产品明示标准及质量要求
GB 14884
产品明示标准及质量要求 		GB 4789.2
17 大肠菌群 微生物 10193611
产品明示标准及质量要求
GB 14884
产品明示标准及质量要求 		GB 4789.3
GB/T 4789.3-2003
18 霉菌 微生物 10193612
产品明示标准及质量要求
GB 14884
产品明示标准及质量要求 		GB 4789.15
19 沙门氏菌
备注：限即食预包装产品。 		微生物 765597
GB 29921
GB 4789.4
20 金黄色葡萄球菌
备注：限即食预包装产品。 		微生物 765598
GB 29921
GB 4789.10

检验应注意事项

1.检验项目“相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和”结果超过1的，在检验报告中出具该项目并判定，结果未超过1的，不在检验报告中出具该项目。
2.流通环节和餐饮环节从大包装中分装的样品不检测微生物。

判定原则与结论

原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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