| 产品种类 | 坚果是指具有坚硬外壳的木本类植物的籽粒，包括开心果、杏仁、松仁、核桃、板栗、扁桃核、香榧、夏威夷果等。 |
| 抽检依据 |
下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量<...更多
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| 抽检要求 |
1.抽样方法及数量
流通环节抽样时，在货架、柜台、库房或网络食品经营平台抽取同一批次待销产品。餐饮环节抽样时，应从同一批次完整包装中抽取，如需从大包装中抽取样品，应从同一批次完整大包装中抽取。
原则上抽取样品量不少于2kg，直接食用的带包装食品应不少于9个独立包装（总量不少于2kg），带壳花生产品应不少于4kg。所抽取样品分成2份，约2/3作为...更多
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| 序号 |
检验项目 |
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指标要求 |
依据法律法规或标准 |
检测方法 |
| 1 |
酸价（以脂肪计）
备注：脂肪含量低的板栗类食品不做要求。
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理化指标 |
直接食用去壳生干坚果
≤3
mg/g
备注：以脂肪计，KOH；脂肪含量低的蚕豆、板栗类食品，其酸价不作要求。
普通带壳生干坚果
≤3
mg/g
备注：以脂肪计；脂肪含量低的蚕豆类食品不作要求。(KOH)
普通去壳生干坚果
≤3
mg/g
备注：以脂肪计；脂肪含量低的蚕豆类食品不作要求。(KOH)
直接食用带壳生干坚果
≤3
mg/g
备注：以脂肪计，KOH；脂肪含量低的蚕豆、板栗类食品，其酸价不作要求。
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GB 19300
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GB 19300
GB 5009.229
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| 2 |
过氧化值（以脂肪计）
备注：脂肪含量低的板栗类食品不做要求。
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理化指标 |
直接食用去壳生干坚果
≤0.08
g/100g
备注：以脂肪计；脂肪含量低的蚕豆、板栗类食品，其过氧化值不作要求。
普通带壳生干坚果
≤0.08
g/100g
备注：以脂肪计；脂肪含量低的蚕豆、板栗类食品，其过氧化值不作要求。仅限生干坚果。
普通去壳生干坚果
≤0.08
g/100g
备注：以脂肪计；脂肪含量低的蚕豆、板栗类食品，其过氧化值不作要求。
直接食用带壳生干坚果
≤0.08
g/100g
备注：以脂肪计；脂肪含量低的蚕豆、板栗类食品，其过氧化值不作要求。
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GB 19300
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GB 19300
GB 5009.227
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| 3 |
铅（以Pb计）
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污染物 |
≤0.2
mg/kg
备注：咖啡豆除外。以Pb计。
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GB 2762
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GB 5009.12
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| 4 |
联苯肼酯
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农药 |
≤0.2
mg/kg
备注：ADI值： 0.01 mg/kg bw。残留物：联苯肼酯
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GB 2763
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GB 23200.34
GB 23200.8
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| 5 |
苯醚甲环唑
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农药 |
≤0.03
mg/kg
备注：ADI值：0.01 mg/kg bw。残留物：苯醚甲环唑。
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GB 2763
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GB/T 5009.218
GB 23200.8
GB 23200.49
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| 6 |
多菌灵
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农药 |
≤0.1
mg/kg
备注：ADI值：0.03 mg/kg bw。残留物：多菌灵。
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GB 2763
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GB/T 20770
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| 7 |
二氧化硫残留量
备注：有壳样品需带壳检测，其他样品直接检测。
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食品添加剂 |
不得使用
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GB 2760
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GB 5009.34
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| 8 |
大肠菌群
备注：限直接食用的带包装生干坚果食品检测。
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微生物 |
直接食用去壳生干坚果
n=5,c=2,m=10,M=102
CFU/g
备注：样品的采集及处理按GB 4789.1执行。
直接食用带壳生干坚果
n=5,c=2,m=10,M=102
CFU/g
备注：样品的采集及处理按GB 4789.1执行。
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GB 19300
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GB 4789.3
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检验应注意事项
1.酸价、过氧化值检测的样品前处理方法按GB 19300附录B的规定。
2.农药残留的测定部位按GB 2763资料性附录A“食品类别及测定部位”规定。
3.农药残留检测方法须依据GB 2763检验方法项下具体要求选取。 |
判定原则与结论
原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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