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食品类别
 当前位置：食用动物油脂
适用范围 本细则适用于食用动物油脂食品安全监督抽检。
产品种类 食用猪油、食用牛油、食用羊油、食用鸡油、食用鸭油等。
抽检依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中...更多
抽检要求 1.抽样型号或规格
预包装食品或非定量包装的食品。
2.抽样方法、抽样数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房，小包装产品（净含量＜5L（kg）），从同一批次样品堆的不同部位抽取适当数量的样品，抽样数量不少于1.5L（kg），且不少于3个独立包装；大包装食品（净含量≥5L（kg）），从同一批次样品堆3个完整包装中抽取不少于1.5L（kg）...更多
序号 检验项目 指标要求 依据法律法规或标准 检测方法
1 酸价 理化指标
≤2.5  mg/g   
产品明示标准及质量要求
GB 10146
产品明示标准及质量要求 		GB 5009.229
2 过氧化值 理化指标
≤0.20  g/100g   
产品明示标准及质量要求
GB 10146
产品明示标准及质量要求 		GB 5009.227
3 丙二醛 理化指标
≤0.25  mg/100g   
产品明示标准及质量要求
GB 10146
产品明示标准及质量要求 		GB 5009.181
4 铅（以Pb计） 污染物
≤0.1  mg/kg   
备注：以Pb计。
GB 2762
GB 5009.12
5 总砷（以As计） 污染物
≤0.1  mg/kg   
备注：以As计。
GB 2762
GB 5009.11
6 苯并[a]芘 污染物
≤10  μg/kg   
GB 2762
GB 5009.27
7 丁基羟基茴香醚（BHA） 食品添加剂
≤0.2  g/kg   
GB 2760
GB 5009.32
8 二丁基羟基甲苯（BHT） 食品添加剂
≤0.2  g/kg   
GB 2760
GB 5009.32
9 特丁基对苯二酚（TBHQ） 食品添加剂
≤0.2  g/kg   
GB 2760
GB 5009.32

判定原则与结论

原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式做出判定：
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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