回到顶部
 当前位置:干制薯类(马铃薯片)
产品种类 干制薯类:以薯类为原料,经去皮(或不去皮)、切分成型,添加或不添加辅料,经蒸煮或烘烤、成型、干制而成的薯类制品。切片型马铃薯片:马铃薯经清洗、去皮、切片、油炸或烘烤、添加调味料制成的马铃薯片。复合型马铃薯片:以脱水马铃薯为主要原料,添加食用淀粉、谷粉、食品添加剂等辅料,经混合、蒸煮、成型、油炸或烘烤、调味制成的马铃薯片。
抽检依据 下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的,其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB/T 4789.3-2003 食品卫生...更多
抽检要求 1.抽样型号或规格
预包装食品或非定量包装的食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时,在企业的成品仓库,从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。干制薯类(马铃薯片)抽取样品量含油型不少于2.5kg,且不少于12个独立包装,非含油型不少于1.5 kg,且不少于8个包装。除干制薯类(马铃薯片)外抽取样品量不少于1kg,不少于4个...更多
序号 检验项目 指标要求 依据法律法规或标准 检测方法
1 酸价(以脂肪计)
备注:含油型产品检测项目。
理化指标
切片型马铃薯片   ≤3.0  mg/g   
备注:以脂肪计(KOH)
产品明示标准及质量要求
QB/T 2686
产品明示标准及质量要求
GB 5009.229
2 过氧化值(以脂肪计)
备注:含油型产品检测项目。
理化指标
切片型马铃薯片   ≤0.25  g/100g   
备注:以脂肪计
产品明示标准及质量要求
QB/T 2686
产品明示标准及质量要求
GB 5009.227
3 糖精钠(以糖精计) 食品添加剂 不得使用 GB 2760
GB 5009.28
4 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计) 食品添加剂 不得使用 GB 2760
GB 5009.28
5 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) 食品添加剂 不得使用 GB 2760
GB 5009.28
6 铅(以Pb计) 污染物
≤1.0  mg/kg   
备注:以Pb计。
GB 2762
GB 5009.12
7 菌落总数 微生物
切片型马铃薯片   ≤10000  cfu/g   
产品明示标准及质量要求
QB/T 2686
产品明示标准及质量要求
GB 4789.2
8 大肠菌群 微生物
切片型马铃薯片   ≤90  MPN/100g   
产品明示标准及质量要求
QB/T 2686
产品明示标准及质量要求
GB/T 4789.3-2003
GB 4789.3
9 沙门氏菌
备注:仅限预包装食品。
微生物
n=5,c=0,m=0,M=-  /25g   
GB 29921
GB 4789.4
10 金黄色葡萄球菌
备注:仅限预包装食品。
微生物
n=5,c=1,m=100,M=1000   CFU/g   
GB 29921
GB 4789.10

检验应注意事项

流通环节和餐饮环节从大包装中分装的样品不检测微生物。

判定原则与结论

原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定,若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时,应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告,检验报告中检验结论按如下方式作出判定:
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的,检验结论为:“经抽样检验,所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
版权所有 食品伙伴网