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 当前位置:膨化食品
适用范围 本细则适用于膨化食品食品安全监督抽检。
产品种类 膨化食品分为含油型膨化食品和非含油型膨化食品等。
含油型膨化食品:用食用油脂煎炸或产品中添加和(或)喷洒食用油脂的膨化食品。
非含油型膨化食品:产品中不添加或不喷洒食用油脂的膨化食品。
抽检依据 下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的,其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌...更多
抽检要求 1.抽样型号或规格
预包装食品或非定量包装的食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时,在企业的成品库房,从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。抽取样品量含油型不少于2.5kg,且不少于12个独立包装,非含油型不少于1.5 kg,且不少于8个包装。以玉米为原料的产品,抽取样品量不少于3kg。大包装食品(≥5kg)可进行分装取...更多
序号 检验项目 指标要求 依据法律法规或标准 检测方法
1 水分 理化指标
膨化食品:含油型膨化食品   ≤7  g/100g   
产品明示标准及质量要求
GB 17401
产品明示标准及质量要求
GB 5009.3
2 酸价(以脂肪计)
备注:含油型产品检测项目。
理化指标
膨化食品:含油型膨化食品   ≤5  mg/g KOH   
产品明示标准及质量要求
GB 17401
产品明示标准及质量要求
GB 5009.229
3 过氧化值(以脂肪计)
备注:含油型产品检测项目。
理化指标
膨化食品:含油型膨化食品   ≤0.25  g/100g   
产品明示标准及质量要求
GB 17401
产品明示标准及质量要求
GB 5009.227
4 糖精钠(以糖精计) 食品添加剂 不得使用 GB 2760
GB 5009.28
5 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计) 食品添加剂 不得使用 GB 2760
GB 5009.28
6 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) 食品添加剂 不得使用 GB 2760
GB 5009.28
7 铅(以Pb计) 污染物
≤0.5  mg/kg   
备注:以Pb计。
GB 2762
GB 5009.12
8 黄曲霉毒素B1
备注:以玉米为原料的产品检测项目。
生物毒素
≤20  μg/kg   
GB 2761
GB 5009.22
9 菌落总数 微生物
膨化食品:含油型膨化食品   n=5,c=2,m=104,M=105  CFU/g   
产品明示标准及质量要求
GB 17401
产品明示标准及质量要求
GB 4789.2
10 大肠菌群 微生物
膨化食品:含油型膨化食品   n=5,c=2,m=10,M=102  CFU/g   
产品明示标准及质量要求
GB 17401
产品明示标准及质量要求
GB 4789.3
11 沙门氏菌
备注:仅限预包装食品。
微生物
n=5,c=0,m=0,M=-  /25g   
GB 29921
GB 4789.4
12 金黄色葡萄球菌
备注:仅限预包装食品。
微生物
n=5,c=1,m=100,M=1000   CFU/g   
GB 29921
GB 4789.10

检验应注意事项

流通环节和餐饮环节从大包装中分装的样品不检测微生物。

判定原则与结论

原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定,若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时,应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告,检验报告中检验结论按如下方式作出判定:
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的,检验结论为:“经抽样检验,所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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