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适用范围 本细则适用于糖果、胶基糖果食品安全监督抽检。
产品种类 糖果是以食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料,经相关工艺制成的甜味食品。
胶基糖果是以胶基、食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料,经相关工艺制成的可咀嚼或可吹泡的糖果。
抽检依据 下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的,其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品...更多
抽检要求 1.抽样型号或规格
抽取生产日期为2017年6月23日以后的预包装食品或非定量包装食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时,在企业的成品库房,从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。预包装食品抽取样品量不少于1kg,不少于8个独立包装。抽取大包装食品(净含量≥5kg)时可进行分装取样,分装时应采取措施防止微生物污染,分装的样...更多
序号 检验项目 指标要求 依据法律法规或标准 检测方法
1 铅(以Pb计) 污染物
≤0.5  mg/kg   
备注:以Pb计。
GB 2762
GB 5009.12
2 糖精钠(以糖精计) 食品添加剂 不得使用 GB 2760
GB 5009.28
3 柠檬黄
备注:合成着色剂检测项目视具体色泽确定;硬糖、淀粉软糖检验方法采用GB 5009.35,其他糖果检验方法采用SN/T 1743。
食品添加剂
胶基糖果   ≤0.1  g/kg   
备注:05.01.01可可制品除外。以柠檬黄计
除胶基糖果以外的其他糖果   ≤0.3  g/kg   
备注:以柠檬黄计
GB 2760
GB 5009.35
SN/T 1743
4 苋菜红
备注:合成着色剂检测项目视具体色泽确定;硬糖、淀粉软糖检验方法采用GB 5009.35,其他糖果检验方法采用SN/T 1743。
食品添加剂
≤0.05  g/kg   
备注:以苋菜红计
GB 2760
GB 5009.35
SN/T 1743
5 胭脂红
备注:合成着色剂检测项目视具体色泽确定;硬糖、淀粉软糖检验方法采用GB 5009.35,其他糖果检验方法采用SN/T 1743。
食品添加剂
≤0.05  g/kg   
备注:05.04装饰糖果、顶饰和甜汁除外。以胭脂红计
GB 2760
GB 5009.35
SN/T 1743
6 日落黄
备注:合成着色剂检测项目视具体色泽确定;硬糖、淀粉软糖检验方法采用GB 5009.35,其他糖果检验方法采用SN/T 1743。
食品添加剂
胶基糖果   ≤0.1  g/kg   
备注:05.01.01可可制品和05.04装饰糖果、顶饰和甜汁除外。以日落黄计
除胶基糖果以外的其他糖果   ≤0.3  g/kg   
备注:以日落黄计
GB 2760
GB 5009.35
SN/T 1743
7 亮蓝
备注:合成着色剂检测项目视具体色泽确定;硬糖、淀粉软糖检验方法采用GB 5009.35,其他糖果检验方法采用SN/T 1743。
食品添加剂
≤0.3  g/kg   
备注:以亮蓝计
GB 2760
GB 5009.35
SN/T 1743
8 赤藓红
备注:合成着色剂检测项目视具体色泽确定;硬糖、淀粉软糖检验方法采用GB 5009.35,其他糖果检验方法采用SN/T 1743。
食品添加剂
≤0.05  g/kg   
备注:05.01.01可可制品除外。以赤藓红计
GB 2760
GB 5009.35
SN/T 1743
9 相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 食品添加剂 同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。 GB 2760
/
10 二氧化硫残留量 食品添加剂
≤0.1  g/kg   
备注:最大使用量以二氧化硫残留量计
GB 2760
GB 5009.34
11 菌落总数 微生物
≤500  cfu/g   
GB 17399
GB 4789.2
12 大肠菌群 微生物
≤30  MPN/100g   
GB 17399
GB 4789.3

检验应注意事项

1.抽取非定量包装的食品,抽样人员确定同一批次产品时,应重点关注所抽糖果组成是否一致、最小包装的样品信息是否一致。
2.检验项目“相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和”结果超过1的,在检验报告中出具该项目并判定,结果未超过1的,不在检验报告中出具该项目。
3.流通环节从大包装中分装的样品不检测微生物。

判定原则与结论

原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定,若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时,应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告,检验报告中检验结论按如下方式作出判定:
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的,检验结论为:“经抽样检验,所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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