| 适用范围 | 本细则适用于糖果、胶基糖果食品安全监督抽检。 |
| 产品种类 | 糖果是以食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料，经相关工艺制成的甜味食品。
胶基糖果是以胶基、食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料，经相关工艺制成的可咀嚼或可吹泡的糖果。 |
| 抽检依据 |
下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品...更多
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| 抽检要求 |
1.抽样型号或规格
抽取生产日期为2017年6月23日以后的预包装食品或非定量包装食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。预包装食品抽取样品量不少于1kg，不少于8个独立包装。抽取大包装食品（净含量≥5kg）时可进行分装取样，分装时应采取措施防止微生物污染，分装的样...更多
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| 序号 |
检验项目 |
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指标要求 |
依据法律法规或标准 |
检测方法 |
| 1 |
铅（以Pb计）
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污染物 |
10156191
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GB 2762
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GB 5009.12
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| 2 |
糖精钠（以糖精计）
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食品添加剂 |
不得使用
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GB 2760
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GB 5009.28
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| 3 |
柠檬黄
备注：合成着色剂检测项目视具体色泽确定；硬糖、淀粉软糖检验方法采用GB 5009.35，其他糖果检验方法采用SN/T 1743。
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食品添加剂 |
746340,746423
|
GB 2760
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GB 5009.35
SN/T 1743
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| 4 |
苋菜红
备注：合成着色剂检测项目视具体色泽确定；硬糖、淀粉软糖检验方法采用GB 5009.35，其他糖果检验方法采用SN/T 1743。
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食品添加剂 |
746163
|
GB 2760
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GB 5009.35
SN/T 1743
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| 5 |
胭脂红
备注：合成着色剂检测项目视具体色泽确定；硬糖、淀粉软糖检验方法采用GB 5009.35，其他糖果检验方法采用SN/T 1743。
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食品添加剂 |
746176
|
GB 2760
|
GB 5009.35
SN/T 1743
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| 6 |
日落黄
备注：合成着色剂检测项目视具体色泽确定；硬糖、淀粉软糖检验方法采用GB 5009.35，其他糖果检验方法采用SN/T 1743。
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食品添加剂 |
746336,746424
|
GB 2760
|
GB 5009.35
SN/T 1743
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| 7 |
亮蓝
备注：合成着色剂检测项目视具体色泽确定；硬糖、淀粉软糖检验方法采用GB 5009.35，其他糖果检验方法采用SN/T 1743。
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食品添加剂 |
746159
|
GB 2760
|
GB 5009.35
SN/T 1743
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| 8 |
赤藓红
备注：合成着色剂检测项目视具体色泽确定；硬糖、淀粉软糖检验方法采用GB 5009.35，其他糖果检验方法采用SN/T 1743。
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食品添加剂 |
746172
|
GB 2760
|
GB 5009.35
SN/T 1743
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| 9 |
相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和
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食品添加剂 |
同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
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GB 2760
|
/
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| 10 |
二氧化硫残留量
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食品添加剂 |
746151
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GB 2760
|
GB 5009.34
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| 11 |
菌落总数
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微生物 |
10318995
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GB 17399
|
GB 4789.2
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| 12 |
大肠菌群
|
微生物 |
10318996
|
GB 17399
|
GB 4789.3
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检验应注意事项
1.抽取非定量包装的食品，抽样人员确定同一批次产品时，应重点关注所抽糖果组成是否一致、最小包装的样品信息是否一致。
2.检验项目“相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和”结果超过1的，在检验报告中出具该项目并判定，结果未超过1的，不在检验报告中出具该项目。
3.流通环节从大包装中分装的样品不检测微生物。 |
判定原则与结论
原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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