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 当前位置:速冻面米食品
适用范围 本细则适用于速冻面米食品食品安全监督抽检。
产品种类 速冻面米食品是以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料,或同时配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等单一或多种配料为馅料,经加工成型(或熟制)、速冻而成的食品。
根据加工方式可分为生制品(产品冻结前未经加热成熟的制品)和熟制品(产品冻结前经加热成熟的非即食制品),包括速冻水饺、汤圆元宵、馄饨、包子、花卷、馒头、南瓜饼、八宝饭等。
抽检依据 下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的,其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品...更多
抽检要求 1.抽样型号或规格
预包装食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时,在企业的成品库房,应从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品,分别取出相应的样品;生制品抽样数量不少于1kg,且不少于4个独立包装,熟制品抽样数量不少于2kg,且不少于8个独立包装。
流通环节抽样时,在货架、柜台、库房或网络食品经营平台抽取同一批次待销...更多
序号 检验项目 指标要求 依据法律法规或标准 检测方法
1 过氧化值(以脂肪计)
备注:若所检产品为含馅制品,则需在皮、馅混合均匀后检测。以动物性食品或坚果类为主要原料馅料的产品检测。
理化指标
≤0.25  g/100g   
备注:以脂肪计,仅适用于以动物性食品或坚果为主要原料馅料的产品
GB 19295
GB 5009.227
2 铅(以Pb计)
备注:若所检产品为含馅制品,则需在皮、馅混合均匀后检测。
污染物
谷物及其制品(不包括焙烤制品)[麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅(料)面米制品除外]   ≤0.2  mg/kg   
备注:以Pb计。稻谷以糙米计。
谷物及其制品(不包括焙烤制品):麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅(料)面米制品   ≤0.5  mg/kg   
备注:以Pb计。稻谷以糙米计。
GB 2762
GB 5009.12
3 糖精钠(以糖精计)
备注:若所检产品为含馅制品,则需在皮、馅混合均匀后检测。配料中含甜味剂、食糖或者呈甜味的食品检测。
食品添加剂 不得使用 GB 2760
GB 5009.28
4 菌落总数
备注:若所检产品为含馅制品,则需在皮、馅混合均匀后检测。仅熟制品检测。
微生物
n=5,c=1,m=10000,M=100000  CFU/g   
备注:样品的采样及处理按GB 4789.1执行。
GB 19295
GB 4789.2
5 大肠菌群
备注:若所检产品为含馅制品,则需在皮、馅混合均匀后检测。仅熟制品检测。
微生物
n=5,c=1,m=10,M=100  CFU/g   
备注:样品的采样及处理按GB 4789.1执行。
GB 19295
GB 4789.3
6 沙门氏菌
备注:若所检产品为含馅制品,则需在皮、馅混合均匀后检测。仅熟制品检测。
微生物
n=5,c=0,m=0,M=-  /25g   
GB 29921
GB 4789.4
7 金黄色葡萄球菌
备注:若所检产品为含馅制品,则需在皮、馅混合均匀后检测。仅熟制品检测。
微生物
n=5,c=1,m=100,M=1000  CFU/g   
GB 29921
GB 4789.10

判定原则与结论

原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定,若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时,应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告,检验报告中检验结论按如下方式作出判定:
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的,检验结论为:“经抽样检验,所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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