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抽检依据 下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的,其最新版本适用于本细则。
GB 2707-2005 鲜(冻)畜肉卫生标准
GB 2707-2016 食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无...更多
抽检要求 1.抽样方法及数量
在流通环节抽样时,同一生产商(供应商)、同一种类、同一生产日期(进货日期)为一批次。餐饮环节单位抽样时,将来自同一供应商的同一生产日期(进货日期)、同一种类产品视为一个批次。
原则上抽取样品数量(可食用部分)不少于2kg。将抽取样品分切为2份,其中约1/2为检验样品,约1/2为复检备份样品(备份样品封存在承检机构)。对于包装...更多
序号 检验项目 指标要求 依据法律法规或标准 检测方法
1 挥发性盐基氮 理化指标
≤15  mg/100g   
GB 2707
GB 5009.228
2 铅(以Pb计) 污染物
≤0.2  mg/kg   
备注:以Pb计。
GB 2762
GB 5009.12
3 镉(以Cd计) 污染物
≤0.1  mg/kg   
备注:以Cd 计。
GB 2762
GB 5009.15
4 总汞(以Hg计) 污染物
≤0.05  mg/kg   
备注:以Hg计。
GB 2762
GB 5009.17
5 总砷(以As计) 污染物
≤0.5  mg/kg   
备注:以As计。
GB 2762
GB 5009.11
6 克伦特罗 兽药 不得检出 整顿办函〔2010〕50号 GB/T 22286
7 沙丁胺醇 兽药 不得检出 整顿办函〔2010〕50号 GB/T 22286
8 莱克多巴胺 兽药 不得检出 整顿办函〔2010〕50号 GB/T 22286
9 特布他林 兽药 不得检出 整顿办函〔2010〕50号 GB/T 22286
10 呋喃唑酮代谢物 兽药
禁用,不得检出。     
农业部公告第235号 GB/T 21311
11 呋喃它酮代谢物 兽药
禁用,不得检出。     
农业部公告第235号 GB/T 21311
12 呋喃西林代谢物 兽药 不得检出 农业部公告第560号 GB/T 21311
13 呋喃妥因代谢物 兽药 不得检出 农业部公告第560号 GB/T 21311
14 氯霉素 兽药
禁用,不得检出。     
农业部公告第235号 GB/T 22338
GB/T 20756
15 氟苯尼考 兽药
猪:肌肉   300  μg/kg   
猪:皮+脂   500  μg/kg   
农业部公告第235号 GB/T 22338
GB/T 20756
16 多西环素(强力霉素) 兽药
猪:肌肉   100  μg/kg   
猪:皮+脂   300  μg/kg   
农业部公告第235号 GB/T 21317
17 土霉素 兽药
100  μg/kg   
农业部公告第235号 GB/T 21317
18 地塞米松 兽药
0.75  μg/kg   
农业部公告第235号 农业部1031号公告-2-2008
GB/T 21981
19 恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计) 兽药
猪、兔:肌肉   100  μg/kg   
猪、兔:脂肪   100  μg/kg   
农业部公告第235号 GB/T 21312
20 洛美沙星 兽药 不得检出 农业部公告第2292号 GB/T 21312
21 培氟沙星 兽药 不得检出 农业部公告第2292号 GB/T 21312
22 氧氟沙星 兽药 不得检出 农业部公告第2292号 GB/T 21312
23 诺氟沙星 兽药 不得检出 农业部公告第2292号 GB/T 21312
24 林可霉素 兽药
牛、羊、猪、禽:肌肉   100  μg/kg   
牛、羊、猪、禽:脂肪   100  μg/kg   
农业部公告第235号 GB/T 20762
25 氯丙嗪 兽药
不得检出兽药残留     
农业部公告第235号 GB/T 20763
26 磺胺类(总量)
备注:磺胺类(总量)项目包括:磺胺甲基嘧啶(磺胺甲嘧啶)、磺胺甲恶唑(磺胺甲鯻唑)、磺胺二甲嘧啶、磺胺间二甲氧嘧啶(磺胺地索辛)、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺喹恶啉(磺胺喹沙啉)、甲氧苄啶。检验结果以上述7种磺胺的测定结果之和表示并判定。
兽药
所有食品动物:肌肉   100  μg/kg   
所有食品动物:脂肪   100  μg/kg   
农业部公告第235号 GB/T 21316
27 五氯酚酸钠 兽药
禁用,不得检出。     
农业部公告第235号 GB 23200.92
28 庆大霉素 兽药
牛、猪:肌肉   100  μg/kg   
牛、猪:脂肪   100  μg/kg   
农业部公告第235号 GB/T 21323
29 阿莫西林 兽药
所有食品动物:肌肉   50  μg/kg   
所有食品动物:脂肪   50  μg/kg   
农业部公告第235号 GB/T 20755

判定原则与结论

原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定,若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时,应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告,检验报告中检验结论按如下方式作出判定:
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的,检验结论为:“经抽样检验,所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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