| 适用范围  | 本细则适用于速冻水产制品食品安全监督抽检。 | 
    
        
      | 产品种类  | 速冻水产制品指以整只或切割的动物性水产品为主要原料,经处理后,配以辅料(含食品添加剂)调味,加热或不加热、冷却或不冷却、速冻等工序的包装食品。在≤-18℃的条件下贮存和≤-15℃条件下销售。 | 
    
        
        | 抽检依据  | 
        
            下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的,其最新版本适用于本细则。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中...更多
            
         | 
    
        
      | 抽检要求  | 
        
            1.抽样型号或规格 预包装食品或非定量包装的食品。 2.抽样方法及数量 生产环节抽样时,在企业的成品库房,从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。抽取样品量不少于2kg,不少于4个独立包装。 流通环节抽样时,在货架、柜台、库房或网络食品经营平台抽取同一批次待销产品,抽取样品量原则上同生产环节。 餐饮环节抽样时,...更多
            
         | 
    
        
        | 序号 | 
        检验项目 | 
        
            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
         | 
        指标要求 | 
        依据法律法规或标准 | 
        检测方法 | 
    
        
        | 1 | 
        
            过氧化值(以脂肪计)
                         
            备注:过氧化值应符合GB 19295规定的限量指标。
            
            
             | 
        
            理化指标         | 
        
                        
                
                                        ≤0.25 
                    g/100g   
                                             
                    备注:以脂肪计,仅适用于以动物性食品或坚果为主要原料馅料的产品
                    
                    
                                     
             
                        
                        
                产品明示标准及质量要求             
         | 
        
                        SB/T 10379 
                                产品明示标准及质量要求         | 
        
                        GB 5009.227
 
                     | 
    
        
        | 2 | 
        
            铅(以Pb计)
             | 
        
            污染物         | 
        
                        
                
                                        水产动物及其制品:水产制品(海蜇制品除外)  
                                        ≤1.0 
                    mg/kg   
                                             
                    备注:海蜇制品除外。以Pb计。
                    
                    
                                     
             
                        
                
                                        水产动物及其制品:水产制品:海蜇制品  
                                        ≤2.0 
                    mg/kg   
                                             
                    备注:适用于海蜇制品。以Pb计。
                    
                    
                                     
             
                        
                        
                             
         | 
        
                        GB 2762
 
                         | 
        
                        GB 5009.12 
                     | 
    
        
        | 3 | 
        
            镉(以Cd计)
                         
            备注:仅限鱼类产品检测。
            
            
             | 
        
            污染物         | 
        
                        
                
                                        水产动物及其制品:水产制品:其他水产制品(凤尾鱼、旗鱼制品除外)  
                                        ≤0.1 
                    mg/kg   
                                             
                    备注:其他水产制品(凤尾鱼、旗鱼制品除外)。以Cd 计。
                    
                    
                                     
             
                        
                
                                        水产动物及其制品:水产制品:其他水产制品:凤尾鱼、旗鱼制品  
                                        ≤0.3 
                    mg/kg   
                                             
                    备注:适用于凤尾鱼、旗鱼制品。以Cd 计。
                    
                    
                                     
             
                        
                        
                             
         | 
        
                        GB 2762
 
                         | 
        
                        GB 5009.15
 
                     | 
    
        
        | 4 | 
        
            甲基汞(以Hg计)
             | 
        
            污染物         | 
        
                        
                
                                        水产动物及其制品(肉食性鱼类及其制品除外)  
                                        ≤0.5 
                    mg/kg   
                                             
                    备注:以Hg计。肉食性鱼类及其制品除外。
                    
                    
                                     
             
                        
                
                                        水产动物及其制品:肉食性鱼类及其制品  
                                        ≤1.0 
                    mg/kg   
                                             
                    备注:以Hg计。仅限肉食性鱼类及其制品。
                    
                    
                                     
             
                        
                        
                             
         | 
        
                        GB 2762
 
                         | 
        
                        GB 5009.17 
                     | 
    
        
        | 5 | 
        
            无机砷(以As计)
             | 
        
            污染物         | 
        
                        
                
                                        水产动物及其制品(鱼类及其制品除外)  
                                        ≤0.5 
                    mg/kg   
                                             
                    备注:以As计。
鱼类及其制品除外。
                    
                    
                                     
             
                        
                
                                        水产动物及其制品:鱼类及其制品  
                                        ≤0.1 
                    mg/kg   
                                             
                    备注:以As计。仅限鱼类及其制品。
                    
                    
                                     
             
                        
                        
                             
         | 
        
                        GB 2762
 
                         | 
        
                        GB 5009.11 
                     | 
    
        
        | 6 | 
        
            N-二甲基亚硝胺
             | 
        
            理化指标         | 
        
                        
                        
                         
                             
         | 
        
                        GB 2762
 
                         | 
        
                        GB 5009.26
 
                     | 
    
        
        | 7 | 
        
            苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)
             | 
        
            食品添加剂         | 
        
                                     
                不得使用             
         | 
        
                        GB 2760
 
                         | 
        
                        GB 5009.28
 
                     | 
    
        
        | 8 | 
        
            山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)
             | 
        
            食品添加剂         | 
        
                                     
                不得使用             
         | 
        
                        GB 2760
 
                         | 
        
                        GB 5009.28
 
                     | 
    
            
            
                判定原则与结论
                原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定,若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时,应按被检产品明示标准和质量要求判定。 出具抽检检验报告,检验报告中检验结论按如下方式作出判定: 1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的,检验结论为:“经抽样检验,所检项目符合××××要求”。 2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
                
             |