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食品类别
 当前位置：速冻水产制品
适用范围 本细则适用于速冻水产制品食品安全监督抽检。
产品种类 速冻水产制品指以整只或切割的动物性水产品为主要原料，经处理后，配以辅料（含食品添加剂）调味，加热或不加热、冷却或不冷却、速冻等工序的包装食品。在≤-18℃的条件下贮存和≤-15℃条件下销售。
抽检依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中...更多
抽检要求 1.抽样型号或规格
预包装食品或非定量包装的食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。抽取样品量不少于2kg，不少于4个独立包装。
流通环节抽样时，在货架、柜台、库房或网络食品经营平台抽取同一批次待销产品，抽取样品量原则上同生产环节。
餐饮环节抽样时，...更多
序号 检验项目 指标要求 依据法律法规或标准 检测方法
1 过氧化值（以脂肪计）
备注：过氧化值应符合GB 19295规定的限量指标。 		理化指标 10099530
产品明示标准及质量要求
SB/T 10379
产品明示标准及质量要求 		GB 5009.227
2 铅（以Pb计） 污染物 10156170,10156169
GB 2762
GB 5009.12
3 镉（以Cd计）
备注：仅限鱼类产品检测。 		污染物 10156137,10156136
GB 2762
GB 5009.15
4 甲基汞（以Hg计） 污染物 10156113,10156112
GB 2762
GB 5009.17
5 无机砷（以As计） 污染物 10156276,10156275
GB 2762
GB 5009.11
6 N-二甲基亚硝胺 理化指标 10156218
GB 2762
GB 5009.26
7 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 食品添加剂
不得使用
GB 2760
GB 5009.28
8 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 食品添加剂
不得使用
GB 2760
GB 5009.28

判定原则与结论

原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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