回到顶部
 当前位置:速冻水产制品
适用范围 本细则适用于速冻水产制品食品安全监督抽检。
产品种类 速冻水产制品指以整只或切割的动物性水产品为主要原料,经处理后,配以辅料(含食品添加剂)调味,加热或不加热、冷却或不冷却、速冻等工序的包装食品。在≤-18℃的条件下贮存和≤-15℃条件下销售。
抽检依据 下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的,其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中...更多
抽检要求 1.抽样型号或规格
预包装食品或非定量包装的食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时,在企业的成品库房,从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。抽取样品量不少于2kg,不少于4个独立包装。
流通环节抽样时,在货架、柜台、库房或网络食品经营平台抽取同一批次待销产品,抽取样品量原则上同生产环节。
餐饮环节抽样时,...更多
序号 检验项目 指标要求 依据法律法规或标准 检测方法
1 过氧化值(以脂肪计)
备注:过氧化值应符合GB 19295规定的限量指标。
理化指标
生制速冻面米制品   ≤0.25  g/100g   
备注:以脂肪计,仅适用于以动物性食品或坚果为主要原料馅料的产品
产品明示标准及质量要求
SB/T 10379
产品明示标准及质量要求
GB 5009.227
2 铅(以Pb计) 污染物
水产动物及其制品:水产制品(海蜇制品除外)   ≤1.0  mg/kg   
备注:以Pb计。
水产动物及其制品:水产制品:海蜇制品   ≤2.0  mg/kg   
备注:以Pb计。
GB 2762
GB 5009.12
3 镉(以Cd计)
备注:仅限鱼类产品检测。
污染物
水产动物及其制品:水产制品:其他水产制品(凤尾鱼、旗鱼制品除外)   ≤0.1  mg/kg   
备注:以Cd 计。
水产动物及其制品:水产制品:其他水产制品:凤尾鱼、旗鱼制品   ≤0.3  mg/kg   
备注:以Cd 计。
GB 2762
GB 5009.15
4 甲基汞(以Hg计) 污染物
水产动物及其制品(肉食性鱼类及其制品除外)   ≤0.5  mg/kg   
备注:以Hg计
水产动物及其制品可先测定总汞,当总汞水平不超过甲基汞限量值时,不必测定甲基汞;否则,需再测定甲基汞。
水产动物及其制品:肉食性鱼类及其制品   ≤1.0  mg/kg   
备注:以Hg计
水产动物及其制品可先测定总汞,当总汞水平不超过甲基汞限量值时,不必测定甲基汞;否则,需再测定甲基汞。
GB 2762
GB 5009.17
5 无机砷(以As计) 污染物
水产动物及其制品(鱼类及其制品除外)   ≤0.5  mg/kg   
备注:以As计。对于制定无机砷限量的食品可先测定其总砷,当总砷水平不超过无机砷限量值时,不必测定无机砷;否则,需再测定无机砷。
水产动物及其制品:鱼类及其制品   ≤0.1  mg/kg   
备注:以As计。对于制定无机砷限量的食品可先测定其总砷,当总砷水平不超过无机砷限量值时,不必测定无机砷;否则,需再测定无机砷。
GB 2762
GB 5009.11
6 N-二甲基亚硝胺 理化指标
≤4.0  μg/kg   
GB 2762
GB 5009.26
7 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计) 食品添加剂 不得使用 GB 2760
GB 5009.28
8 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) 食品添加剂 不得使用 GB 2760
GB 5009.28

判定原则与结论

原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定,若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时,应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告,检验报告中检验结论按如下方式作出判定:
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的,检验结论为:“经抽样检验,所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
版权所有 食品伙伴网