回到顶部
 当前位置:方便面
产品种类 方便面:以小麦粉和/或其他谷物粉、淀粉等为主要原料,添加或不添加辅料,经加工制成的面饼,添加或不添加方便调料的面条类预包装方便食品,包括油炸方便面和非油炸方便面。
油炸方便面:采用油炸工艺干燥的方便面,包括泡面、干吃面和煮面。
非油炸方便面:采用除油炸以外的其他工艺(如微波、真空和热风等)干燥的方便面,包括泡面、干吃面和煮面。
方便米粉(米线):以大米为主要原料,添加或不添加辅料,经加工制成的多种形式的米粉(米线)制品,添加或不添加方便调料的预包装方便食品。
方便粉丝:以
抽检依据 下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的,其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌...更多
抽检要求 1.抽样型号或规格
预包装食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时,在企业的成品库房,应从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品;方便面、调味面制品、其他方便食品(玉米制品、花生制品、以谷物为主的冲调谷物制品除外)抽样数量不少于10个独立包装,不少于1.5kg。玉米制品、花生制品、以谷物为主的冲调谷物制品抽样数量不少于10个独...更多
序号 检验项目 指标要求 依据法律法规或标准 检测方法
1 酸价(以脂肪计)
备注:对于含有调料包(含粉、酱、油、菜等调料包)的产品,铅(以Pb计)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌项目检测时将面饼或米线、粉丝与调料包充分混合后进行检测。仅油炸面面饼检测。
理化指标
≤1.8  mg/g KOH   
备注:以脂肪计
GB 17400
GB 5009.229
2 过氧化值(以脂肪计)
备注:对于含有调料包(含粉、酱、油、菜等调料包)的产品,铅(以Pb计)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌项目检测时将面饼或米线、粉丝与调料包充分混合后进行检测。仅油炸面面饼检测。
理化指标
≤0.25     
GB 17400
GB 5009.227
3 铅(以Pb计)
备注:对于含有调料包(含粉、酱、油、菜等调料包)的产品,铅(以Pb计)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌项目检测时将面饼或米线、粉丝与调料包充分混合后进行检测。
污染物
≤0.5  mg/kg   
备注:以Pb计。稻谷以糙米计。
GB 2762
GB 5009.12
4 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)
备注:对于含有调料包(含粉、酱、油、菜等调料包)的产品,铅(以Pb计)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌项目检测时将面饼或米线、粉丝与调料包充分混合后进行检测。仅调味酱包检测。
食品添加剂 不得使用 GB 2760
GB 5009.28
5 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)
备注:对于含有调料包(含粉、酱、油、菜等调料包)的产品,铅(以Pb计)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌项目检测时将面饼或米线、粉丝与调料包充分混合后进行检测。仅调味酱包检测。
食品添加剂 不得使用 GB 2760
GB 5009.28
6 菌落总数
备注:对于含有调料包(含粉、酱、油、菜等调料包)的产品,铅(以Pb计)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌项目检测时将面饼或米线、粉丝与调料包充分混合后进行检测。
微生物
n=5,c=2,m=104,M=105  CFU/g   
备注:样品的采集及处理按GB 4789.1执行;仅适用于面饼和调料的混合检验。
GB 17400
GB 4789.2
7 大肠菌群
备注:对于含有调料包(含粉、酱、油、菜等调料包)的产品,铅(以Pb计)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌项目检测时将面饼或米线、粉丝与调料包充分混合后进行检测。
微生物
n=5,c=2,m=10,M=102  CFU/g   
备注:样品的采集及处理按GB 4789.1执行;仅适用于面饼和调料的混合检验。
GB 17400
GB 4789.3
8 沙门氏菌
备注:对于含有调料包(含粉、酱、油、菜等调料包)的产品,铅(以Pb计)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌项目检测时将面饼或米线、粉丝与调料包充分混合后进行检测。
微生物
n=5,c=0,m=0,M=-  /25g   
GB 29921
GB 4789.4
9 金黄色葡萄球菌
备注:对于含有调料包(含粉、酱、油、菜等调料包)的产品,铅(以Pb计)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌项目检测时将面饼或米线、粉丝与调料包充分混合后进行检测。
微生物
n=5,c=1,m=100,M=1000  CFU/g   
GB 29921
GB 4789.10

判定原则与结论

原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定,若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时,应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告,检验报告中检验结论按如下方式作出判定:
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的,检验结论为:“经抽样检验,所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
版权所有 食品伙伴网