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食品类别
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抽检依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2707-2005 鲜（冻）畜肉卫生标准
GB 2707-2016 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无...更多
抽检要求 1.抽样方法及数量
在流通环节抽样时，同一生产商（供应商）、同一种类、同一生产日期（进货日期）为一批次。餐饮环节单位抽样时，将来自同一供应商的同一生产日期（进货日期）、同一种类产品视为一个批次。
原则上抽取样品数量（可食用部分）不少于2kg。将抽取样品分切为2份，其中约1/2为检验样品，约1/2为复检备份样品（备份样品封存在承检机构）。对于包装...更多
序号 检验项目 指标要求 依据法律法规或标准 检测方法
1 挥发性盐基氮 理化指标 76196
GB 2707
GB 5009.228
2 铅（以Pb计） 污染物 10156163
GB 2762
GB 5009.12
3 镉（以Cd计） 污染物 10156125
GB 2762
GB 5009.15
4 总汞（以Hg计） 污染物 10156105
GB 2762
GB 5009.17
5 总砷（以As计） 污染物 10156263
GB 2762
GB 5009.11
6 呋喃唑酮代谢物 兽药 765493
农业部公告第235号 GB/T 21311
7 呋喃它酮代谢物 兽药 765492
农业部公告第235号 GB/T 21311
8 呋喃西林代谢物 兽药
不得检出
农业部公告第560号 GB/T 21311
9 呋喃妥因代谢物 兽药
不得检出
农业部公告第560号 GB/T 21311
10 氯霉素 兽药 765486
农业部公告第235号 GB/T 22338
GB/T 20756
11 氟苯尼考 兽药 765186,765187
农业部公告第235号 GB/T 22338
GB/T 20756
12 多西环素(强力霉素） 兽药 765127
农业部公告第235号 GB/T 21317
13 土霉素 兽药 765322
农业部公告第235号 GB/T 21317
14 金霉素 兽药 765322
农业部公告第235号 GB/T 21317
15 四环素 兽药 765322
农业部公告第235号 GB/T 21317
16 恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计） 兽药 765140,765141
农业部公告第235号 GB/T 21312
17 洛美沙星 兽药
不得检出
农业部公告第2292号 GB/T 21312
18 培氟沙星 兽药
不得检出
农业部公告第2292号 GB/T 21312
19 氧氟沙星 兽药
不得检出
农业部公告第2292号 GB/T 21312
20 诺氟沙星 兽药
不得检出
农业部公告第2292号 GB/T 21312
21 沙拉沙星 兽药 765354
农业部公告第235号 GB/T 21312
22 磺胺类（总量）
备注：磺胺类（总量）项目包括：磺胺甲基嘧啶（磺胺甲嘧啶）、磺胺甲恶唑（磺胺甲鯻唑）、磺胺二甲嘧啶、磺胺间二甲氧嘧啶（磺胺地索辛）、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺喹恶啉（磺胺喹沙啉）、甲氧苄啶。检验结果以上述7种磺胺的测定结果之和表示并判定。 		兽药 765372,765373
农业部公告第235号 GB/T 21316
23 五氯酚酸钠 兽药 765510
农业部公告第235号 GB 23200.92
24 替米考星 兽药 765415
农业部公告第235号 GB/T 20762
SN/T 1777.2
25 尼卡巴嗪残留标志物 兽药 765297
农业部公告第235号 GB 29690

判定原则与结论

原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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