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食品类别
 当前位置：其他乳制品（炼乳）
产品种类 炼乳包括淡炼乳、加糖炼乳、调制炼乳等。淡炼乳指以生乳和（或）乳制品为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的粘稠状产品；加糖炼乳指以生乳和（或）乳制品、食糖为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的粘稠状产品；调制炼乳指以生乳和（或）乳制品为主料，添加或不添加食糖、食品添加剂和营养强化剂，添加辅料，经加工制成的粘稠状产品。
抽检依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品...更多
抽检要求 1.抽样型号或规格
预包装食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。抽取样品量为9个独立包装，总量不得少于1.5kg。大包装食品（≥10kg）可进行分装取样，分装时应采取相应的防护措施，防止微生物污染。盛装于被抽样单位用于销售的包装或清洁卫生的容器中并密封。每一个小包...更多
序号 检验项目 指标要求 依据法律法规或标准 检测方法
1 脂肪 理化指标 616843,616845,629162,629202
GB 13102
GB 5009.6
2 蛋白质 理化指标 616844,616846,641467,641640
GB 13102
GB 5009.5
3 水分
备注：不适用于淡炼乳和调制淡炼乳。 		理化指标 624191,624194
GB 13102
GB 5009.3
4 乳固体
备注：不适用于调制炼乳。 		理化指标 616847,616883
GB 13102
GB 13102
5 酸度 理化指标 624188
GB 13102
GB 5009.239
6 黄曲霉毒素M1 生物毒素 10156081
GB 2761
GB 5009.24
7 商业无菌
备注：仅适用于淡炼乳和调制淡炼乳。 		微生物
商业无菌
GB 13102
GB 4789.26
8 菌落总数
备注：仅适用于加糖炼乳和调制加糖炼乳。 		微生物 637411
GB 13102
GB 4789.2
9 大肠菌群
备注：仅适用于加糖炼乳和调制加糖炼乳。 		微生物 637412
GB 13102
GB 4789.3
10 金黄色葡萄球菌
备注：仅适用于加糖炼乳和调制加糖炼乳。 		微生物 637414
GB 13102
GB 4789.10
11 沙门氏菌
备注：仅适用于加糖炼乳和调制加糖炼乳。 		微生物 637413
GB 13102
GB 4789.4
12 三聚氰胺 理化指标 10000309
卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号 GB/T 22388
13 铅（以Pb计） 污染物 10156173
GB 2762
GB 5009.12

检验应注意事项

餐饮环节从大包装中分装的样品不检测微生物。

判定原则与结论

原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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