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 当前位置:食用菌罐头
产品种类 食用菌罐头是指以食用菌为原料,经加工处理、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序加工而成的罐装食品。如金针菇罐头、蘑菇罐头、糖水银耳罐头等。
抽检依据 下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的,其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 ...更多
抽检要求 1.抽样型号或规格
预包装食品或非定量包装的食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时,在企业的成品库房,从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。玉米制品、花生制品抽取样品量不少于8个独立包装,总量不得少于3 kg;其他样品抽取样品量不少于8个独立包装,总量不得少于2kg。
流通环节抽样时,在货架、柜台、库房或网络食品...更多
序号 检验项目 指标要求 依据法律法规或标准 检测方法
1 总砷(以As计)
备注:松茸制品除外。
污染物
≤0.5  mg/kg   
备注:以As计。
GB 2762
GB 5009.11
2 铅(以Pb计)
备注:松茸制品除外。
污染物
≤1.0  mg/kg   
备注:以Pb计。
GB 2762
GB 5009.12
3 镉(以Cd计)
备注:松茸制品除外。姬松茸制品除外。
污染物
≤0.5  mg/kg   
备注:以Cd 计。
GB 2762
GB 5009.15
4 总汞(以Hg计)
备注:松茸制品除外。
污染物
≤0.1  mg/kg   
备注:以Hg计。
GB 2762
GB 5009.17
5 二氧化硫残留量 食品添加剂
食用菌和藻类罐头   ≤0.05  g/kg   
备注:仅限蘑菇罐头。最大使用量以二氧化硫残留量计
其他不得使用
GB 2760
GB 5009.34
6 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) 食品添加剂 不得使用 GB 2760
GB 5009.121
7 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计) 食品添加剂 不得使用 GB 2760
GB 5009.28
8 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) 食品添加剂
≤0.5  g/kg   
备注:以山梨酸计
GB 2760
GB 5009.28
9 乙二胺四乙酸二钠
备注:限金针菇罐头检测。
食品添加剂 不得使用 GB 2760
SN/T 3855
10 商业无菌 微生物 商业无菌 GB 7098
GB 4789.26

检验应注意事项

检验项目“防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和” 结果超过1的,在检验报告中出具该项目并判定,结果未超过1的,不在检验报告中出具该项目。

判定原则与结论

原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定,若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时,应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告,检验报告中检验结论按如下方式作出判定:
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的,检验结论为:“经抽样检验,所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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