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食品类别
 当前位置：水产动物类罐头
产品种类 水产动物类罐头是指鲜（冻）鱼或其他动物性水产品经处理、分选、修整、加工、装罐（包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器）、密封、杀菌、冷却而制成的具有一定真空度的罐装食品。如豆豉鲮鱼罐头、凤尾鱼罐头、鲍鱼罐头、蚝罐头等。
抽检依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 ...更多
抽检要求 1.抽样型号或规格
预包装食品或非定量包装的食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。玉米制品、花生制品抽取样品量不少于8个独立包装，总量不得少于3 kg；其他样品抽取样品量不少于8个独立包装，总量不得少于2kg。
流通环节抽样时，在货架、柜台、库房或网络食品...更多
序号 检验项目 指标要求 依据法律法规或标准 检测方法
1 组胺
备注：鲐鱼罐头和生产日期在2016年11月13日（含）之后的鲹鱼、沙丁鱼罐头检测组胺指标。生产日期在2016年11月13日之前的鱼类罐头按GB 14939判定；生产日期在2016年11月13日之前但产品明示执行标准为GB 7098的产品和生产日期在2016年11月13日（含）之后的产品按GB 7098-2015判定。 		理化指标 10031555,10111111
GB 14939
GB 7098-2015
 GB 5009.208
2 无机砷（以As计） 污染物 765670,765669
GB 2762
GB 5009.11
3 铅（以Pb计） 污染物 10156170,10156169
GB 2762
GB 5009.12
4 镉（以Cd计）
备注：限鱼类罐头检测。 		污染物 10156135,10156134
GB 2762
GB 5009.15
5 甲基汞（以Hg计） 污染物 10156113,10156112
GB 2762
GB 5009.17
6 铬（以Cr计） 污染物 10156251
GB 2762
GB 5009.123
7 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） 食品添加剂
不得使用
GB 2760
GB 5009.121
8 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 食品添加剂
不得使用
GB 2760
GB 5009.28
9 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 食品添加剂
不得使用
GB 2760
GB 5009.28
10 糖精钠（以糖精计） 食品添加剂
不得使用
GB 2760
GB 5009.28
11 乙二胺四乙酸二钠
备注：限鱼类罐头检测。 		食品添加剂
不得使用
GB 2760
SN/T 3855
12 商业无菌
备注：生产日期在2016年11月13日之前的鱼类罐头按GB 14939判定；生产日期在2016年11月13日之前但产品明示执行标准为GB 7098的产品和生产日期在2016年11月13日（含）之后的产品按GB 7098-2015判定。 		微生物
商业无菌
GB 7098-2015
GB 14939
产品明示标准及质量要求 		GB 4789.26

检验应注意事项

检验项目“防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和” 结果超过1的，在检验报告中出具该项目并判定，结果未超过1的，不在检验报告中出具该项目。

判定原则与结论

原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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