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 当前位置:水产动物类罐头
产品种类 水产动物类罐头是指鲜(冻)鱼或其他动物性水产品经处理、分选、修整、加工、装罐(包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器)、密封、杀菌、冷却而制成的具有一定真空度的罐装食品。如豆豉鲮鱼罐头、凤尾鱼罐头、鲍鱼罐头、蚝罐头等。
抽检依据 下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的,其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 ...更多
抽检要求 1.抽样型号或规格
预包装食品或非定量包装的食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时,在企业的成品库房,从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。玉米制品、花生制品抽取样品量不少于8个独立包装,总量不得少于3 kg;其他样品抽取样品量不少于8个独立包装,总量不得少于2kg。
流通环节抽样时,在货架、柜台、库房或网络食品...更多
序号 检验项目 指标要求 依据法律法规或标准 检测方法
1 组胺
备注:鲐鱼罐头和生产日期在2016年11月13日(含)之后的鲹鱼、沙丁鱼罐头检测组胺指标。生产日期在2016年11月13日之前的鱼类罐头按GB 14939判定;生产日期在2016年11月13日之前但产品明示执行标准为GB 7098的产品和生产日期在2016年11月13日(含)之后的产品按GB 7098-2015判定。
理化指标
鱼类罐头   ≤100  mg/100g   
备注:仅适用于鲐鱼罐头
罐头食品   ≤102  mg/100g   
备注:仅适用于鲐鱼、鰺鱼、沙丁鱼罐头
GB 14939
GB 7098-2015
GB 5009.208
2 无机砷(以As计) 污染物
水产动物及其制品(鱼类及其制品除外)   0.5  mg/kg   
水产动物及其制品:鱼类及其制品   0.1  mg/kg   
GB 2762
GB 5009.11
3 铅(以Pb计) 污染物
水产动物及其制品:水产制品(海蜇制品除外)   ≤1.0  mg/kg   
备注:以Pb计。
水产动物及其制品:水产制品:海蜇制品   ≤2.0  mg/kg   
备注:以Pb计。
GB 2762
GB 5009.12
4 镉(以Cd计)
备注:限鱼类罐头检测。
污染物
水产动物及其制品:水产制品:水产品罐头:鱼类罐头(凤尾鱼、旗鱼罐头除外)   ≤0.2  mg/kg   
备注:以Cd 计。
水产动物及其制品:水产制品:水产品罐头:凤尾鱼、旗鱼罐头   ≤0.3  mg/kg   
备注:以Cd 计。
GB 2762
GB 5009.15
5 甲基汞(以Hg计) 污染物
水产动物及其制品(肉食性鱼类及其制品除外)   ≤0.5  mg/kg   
备注:以Hg计
水产动物及其制品可先测定总汞,当总汞水平不超过甲基汞限量值时,不必测定甲基汞;否则,需再测定甲基汞。
水产动物及其制品:肉食性鱼类及其制品   ≤1.0  mg/kg   
备注:以Hg计
水产动物及其制品可先测定总汞,当总汞水平不超过甲基汞限量值时,不必测定甲基汞;否则,需再测定甲基汞。
GB 2762
GB 5009.17
6 铬(以Cr计) 污染物
≤2.0  mg/kg   
备注:以Cr计。
GB 2762
GB 5009.123
7 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) 食品添加剂 不得使用 GB 2760
GB 5009.121
8 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计) 食品添加剂 不得使用 GB 2760
GB 5009.28
9 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) 食品添加剂 不得使用 GB 2760
GB 5009.28
10 糖精钠(以糖精计) 食品添加剂 不得使用 GB 2760
GB 5009.28
11 乙二胺四乙酸二钠
备注:限鱼类罐头检测。
食品添加剂 不得使用 GB 2760
SN/T 3855
12 商业无菌
备注:生产日期在2016年11月13日之前的鱼类罐头按GB 14939判定;生产日期在2016年11月13日之前但产品明示执行标准为GB 7098的产品和生产日期在2016年11月13日(含)之后的产品按GB 7098-2015判定。
微生物 商业无菌 GB 7098-2015
GB 14939
产品明示标准及质量要求
GB 4789.26

检验应注意事项

检验项目“防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和” 结果超过1的,在检验报告中出具该项目并判定,结果未超过1的,不在检验报告中出具该项目。

判定原则与结论

原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定,若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时,应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告,检验报告中检验结论按如下方式作出判定:
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的,检验结论为:“经抽样检验,所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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