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 当前位置:谷物粉类制成品
产品种类 谷物粉类制成品是指以谷物碾磨粉为主要原料,添加(或不添加)辅料,按不同生产工艺加工制作的食品,可分为生湿面制品(如生切面、饺子皮、通心粉等)、发酵面制品(如发酵面团、花卷、馒头等)、米粉制品(如河粉、糍粑、米线等)及其他谷物粉类制成品(生干面制品、面糊、裹粉、煎炸粉、面筋等)。
抽检依据 下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的,其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量<...更多
抽检要求 1.抽样型号或规格
预包装食品或非定量包装的食品、无包装食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时,在企业的成品库房,从同一批次样品堆的不同部位抽取相应数量的样品,生制品抽取样品数量不少于2kg,不少于2个独立包装;熟制品抽取样品数量不少于4kg,不少于8个独立包装。抽取大包装食品(净含量≥10kg)时可进行分装取样,生制品抽取样品量不...更多
序号 检验项目 指标要求 依据法律法规或标准 检测方法
1 铅(以Pb计) 污染物
≤0.2  mg/kg   
备注:以Pb计。稻谷以糙米计。
GB 2762
GB 5009.12
2 黄曲霉毒素B1
备注:限玉米制品检测。
生物毒素
≤20  μg/kg   
GB 2761
GB 5009.22
3 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计) 食品添加剂 不得使用 GB 2760
GB 5009.28
4 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) 食品添加剂 不得使用 GB 2760
GB 5009.28
5 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) 食品添加剂 不得使用 GB 2760
GB 5009.121
6 二氧化硫残留量
备注:限米粉制品检测。
食品添加剂 不得使用 GB 2760
GB 5009.34
7 菌落总数
备注:限熟制食品检测。
微生物 产品明示标准及质量要求 产品明示标准及质量要求 GB 4789.2
8 大肠菌群
备注:限熟制食品检测。
微生物 产品明示标准及质量要求 产品明示标准及质量要求 GB 4789.3
GB/T 4789.3-2003
9 沙门氏菌
备注:限熟制预包装食品检测。
微生物
n=5,c=0,m=0,M=-  /25g   
GB 29921
GB 4789.4
10 金黄色葡萄球菌
备注:限熟制预包装食品检测。
微生物
n=5,c=1,m=100,M=1000   CFU/g   
GB 29921
GB 4789.10

检验应注意事项

无包装食品、流通环节和餐饮环节从大包装中分装的样品不检测微生物。

判定原则与结论

原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定,若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时,应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告,检验报告中检验结论按如下方式作出判定:
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的,检验结论为:“经抽样检验,所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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