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食品类别
 当前位置：谷物粉类制成品
产品种类 谷物粉类制成品是指以谷物碾磨粉为主要原料，添加（或不添加）辅料，按不同生产工艺加工制作的食品，可分为生湿面制品（如生切面、饺子皮、通心粉等）、发酵面制品（如发酵面团、花卷、馒头等）、米粉制品（如河粉、糍粑、米线等）及其他谷物粉类制成品（生干面制品、面糊、裹粉、煎炸粉、面筋等）。
抽检依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量<...更多
抽检要求 1.抽样型号或规格
预包装食品或非定量包装的食品、无包装食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房，从同一批次样品堆的不同部位抽取相应数量的样品，生制品抽取样品数量不少于2kg，不少于2个独立包装；熟制品抽取样品数量不少于4kg，不少于8个独立包装。抽取大包装食品（净含量≥10kg）时可进行分装取样，生制品抽取样品量不...更多
序号 检验项目 指标要求 依据法律法规或标准 检测方法
1 铅（以Pb计） 污染物 10156146
GB 2762
GB 5009.12
2 黄曲霉毒素B1
备注：限玉米制品检测。 		生物毒素 10156076
GB 2761
GB 5009.22
3 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 食品添加剂
不得使用
GB 2760
GB 5009.28
4 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 食品添加剂
不得使用
GB 2760
GB 5009.28
5 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） 食品添加剂
不得使用
GB 2760
GB 5009.121
6 二氧化硫残留量
备注：限米粉制品检测。 		食品添加剂
不得使用
GB 2760
GB 5009.34
7 菌落总数
备注：限熟制食品检测。 		微生物
产品明示标准及质量要求
产品明示标准及质量要求 GB 4789.2
8 大肠菌群
备注：限熟制食品检测。 		微生物
产品明示标准及质量要求
产品明示标准及质量要求 GB 4789.3
GB/T 4789.3-2003
9 沙门氏菌
备注：限熟制预包装食品检测。 		微生物 765586
GB 29921
GB 4789.4
10 金黄色葡萄球菌
备注：限熟制预包装食品检测。 		微生物 765589
GB 29921
GB 4789.10

检验应注意事项

无包装食品、流通环节和餐饮环节从大包装中分装的样品不检测微生物。

判定原则与结论

原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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