2018年国家食品安全监督抽检项目查询系统

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食品类别

当前位置：食用油脂制品

序号	检验项目		指标要求	依据法律法规或标准	检测方法
适用范围	本细则适用于食用油脂制品食品安全监督抽检。
产品种类	食用油脂制品包括食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂（类可可脂）、植脂奶油等。
抽检依据	下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB/T 4789.3-2003 食品卫生...更多
抽检要求	1.抽样型号或规格预包装食品或非定量包装的食品。 2.抽样方法、抽样数量生产环节抽样时，在企业的成品库房，小包装产品（净含量＜5L（kg）），从同一批次样品堆的4个不同部位，取出不少于4个独立包装的样品，且不少于1.5L（kg）；人造奶油（人造黄油），抽样数量不少于8个独立包装，且不少于2L（kg）。大包装食品（≥5L/k...更多
1	酸价（以脂肪计）备注：粉末油脂不检测。	理化指标	≤1 mg/g 备注：以脂肪计，KOH 产品明示标准及质量要求	GB 15196 产品明示标准及质量要求	GB 5009.229
2	过氧化值（以脂肪计）备注：粉末油脂不检测。	理化指标	食用油脂制品 ≤0.10 g/100g 备注：食用氢化油，以脂肪计食用油脂制品 ≤0.13 g/100g 备注：食用氢化油除外，以脂肪计产品明示标准及质量要求	GB 15196 产品明示标准及质量要求	GB 5009.227
3	铅（以Pb计）	污染物	≤0.1 mg/kg 备注：以Pb计。	GB 2762	GB 5009.12
4	总砷（以As计）	污染物	≤0.1 mg/kg 备注：以As计。	GB 2762	GB 5009.11
5	镍（以Ni计）备注：仅限氢化植物油及氢化植物油为主的产品（例如，人造奶油、起酥油等）。	污染物	≤1.0 mg/kg 备注：以Ni计	GB 2762	GB 5009.138
6	苯并[a]芘	污染物	≤10 μg/kg	GB 2762	GB 5009.27
7	丁基羟基茴香醚（BHA）（以油脂中的含量计）	食品添加剂	≤0.2 g/kg 备注：以油脂中的含量计	GB 2760	GB 5009.32
8	二丁基羟基甲苯（BHT）（以油脂中的含量计）	食品添加剂	≤0.2 g/kg 备注：以油脂中的含量计	GB 2760	GB 5009.32
9	特丁基对苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量计）	食品添加剂	≤0.2 g/kg 备注：以油脂中的含量计	GB 2760	GB 5009.32
10	大肠菌群备注：仅限人造奶油（人造黄油）检	微生物	n=5,c=2,m=10,M=10² CFU/g 产品明示标准及质量要求	GB 15196 产品明示标准及质量要求	GB 4789.3 GB/T 4789.3-2003
11	霉菌备注：仅限人造奶油（人造黄油）检	微生物	≤50 CFU/g 产品明示标准及质量要求	GB 15196 产品明示标准及质量要求	GB 4789.15
检验应注意事项流通环节和餐饮环节从大包装中分装的样品不检测微生物。
判定原则与结论原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式做出判定： 1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。 2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多

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