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食品类别
 当前位置：食用油脂制品
适用范围 本细则适用于食用油脂制品食品安全监督抽检。
产品种类 食用油脂制品包括食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂（类可可脂）、植脂奶油等。
抽检依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB/T 4789.3-2003 食品卫生...更多
抽检要求 1.抽样型号或规格
预包装食品或非定量包装的食品。
2.抽样方法、抽样数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房，小包装产品（净含量＜5L（kg）），从同一批次样品堆的4个不同部位，取出不少于4个独立包装的样品，且不少于1.5L（kg）；人造奶油（人造黄油），抽样数量不少于8个独立包装，且不少于2L（kg）。
大包装食品（≥5L/k...更多
序号 检验项目 指标要求 依据法律法规或标准 检测方法
1 酸价（以脂肪计）
备注：粉末油脂不检测。 		理化指标 624464
产品明示标准及质量要求
GB 15196
产品明示标准及质量要求 		GB 5009.229
2 过氧化值（以脂肪计）
备注：粉末油脂不检测。 		理化指标 624466,624465
产品明示标准及质量要求
GB 15196
产品明示标准及质量要求 		GB 5009.227
3 铅（以Pb计） 污染物 10156176
GB 2762
GB 5009.12
4 总砷（以As计） 污染物 10156266
GB 2762
GB 5009.11
5 镍（以Ni计）
备注：仅限氢化植物油及氢化植物油为主的产品（例如，人造奶油、起酥油等）。 		污染物 10156254
GB 2762
GB 5009.138
6 苯并[a]芘 污染物 10156223
GB 2762
GB 5009.27
7 丁基羟基茴香醚（BHA）（以油脂中的含量计） 食品添加剂 738645
GB 2760
GB 5009.32
8 二丁基羟基甲苯（BHT）（以油脂中的含量计） 食品添加剂 738646
GB 2760
GB 5009.32
9 特丁基对苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量计） 食品添加剂 738652
GB 2760
GB 5009.32
10 大肠菌群
备注：仅限人造奶油（人造黄油）检 		微生物 642303
产品明示标准及质量要求
GB 15196
产品明示标准及质量要求 		GB 4789.3
GB/T 4789.3-2003
11 霉菌
备注：仅限人造奶油（人造黄油）检 		微生物 624467
产品明示标准及质量要求
GB 15196
产品明示标准及质量要求 		GB 4789.15

检验应注意事项

流通环节和餐饮环节从大包装中分装的样品不检测微生物。

判定原则与结论

原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式做出判定：
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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