| 适用范围 | 本细则适用于速冻水果制品食品安全监督抽检。 |
| 产品种类 | 速冻水果是指以水果为主要原料，经相应的加工处理后，采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的食品。
产品包括速冻樱桃、速冻蔓越莓、速冻草莓、速冻梨丁、速冻荔枝肉、速冻树莓、速冻黄桃条、速冻哈密瓜等。 |
| 抽检依据 |
下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB/T 4789.3-2003 食品卫生...更多
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| 抽检要求 |
1.抽样型号或规格
预包装食品或非定量包装的食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。即食预包装食品不少于8个独立包装（抽取样品量至少为1.6kg），非即食包装食品不少于4个独立包装（抽取样品量至少为800g）。抽取大包装食品（净含量≥3kg）时可进行分装取样，分装时...更多
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| 序号 |
检验项目 |
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指标要求 |
依据法律法规或标准 |
检测方法 |
| 1 |
铅（以Pb计）
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污染物 |
≤1.0
mg/kg
备注：适用于水果制品。以Pb计。
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GB 2762
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GB 5009.12
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| 2 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）
备注：速冻蔓越莓不检。
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食品添加剂 |
不得使用
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GB 2760
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GB 5009.28
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| 3 |
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
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食品添加剂 |
不得使用
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GB 2760
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GB 5009.28
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| 4 |
糖精钠（以糖精计）
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食品添加剂 |
不得使用
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GB 2760
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GB 5009.28
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| 5 |
菌落总数
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微生物 |
产品明示标准及质量要求
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产品明示标准及质量要求
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GB 4789.2
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| 6 |
大肠菌群
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微生物 |
产品明示标准及质量要求
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产品明示标准及质量要求
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GB 4789.3
GB/T 4789.3-2003
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| 7 |
沙门氏菌
备注：限即食预包装食品。
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微生物 |
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GB 29921
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GB 4789.4
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| 8 |
金黄色葡萄球菌
备注：限即食预包装食品。
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微生物 |
n=5,c=1,m=100,M=1000
CFU/g(mL)
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GB 29921
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GB 4789.10
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| 9 |
大肠埃希氏菌O157:H7
备注：限生食预包装食品。
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微生物 |
n=5,c=0,m=0,M=-
/25g
备注：仅适用于生食果蔬制品
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GB 29921
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GB 4789.36
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判定原则与结论
原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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