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食品类别
 当前位置：速冻水果制品
适用范围 本细则适用于速冻水果制品食品安全监督抽检。
产品种类 速冻水果是指以水果为主要原料，经相应的加工处理后，采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的食品。
产品包括速冻樱桃、速冻蔓越莓、速冻草莓、速冻梨丁、速冻荔枝肉、速冻树莓、速冻黄桃条、速冻哈密瓜等。
抽检依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB/T 4789.3-2003 食品卫生...更多
抽检要求 1.抽样型号或规格
预包装食品或非定量包装的食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。即食预包装食品不少于8个独立包装（抽取样品量至少为1.6kg），非即食包装食品不少于4个独立包装（抽取样品量至少为800g）。抽取大包装食品（净含量≥3kg）时可进行分装取样，分装时...更多
序号 检验项目 指标要求 依据法律法规或标准 检测方法
1 铅（以Pb计） 污染物 10156155
GB 2762
GB 5009.12
2 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）
备注：速冻蔓越莓不检。 		食品添加剂
不得使用
GB 2760
GB 5009.28
3 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 食品添加剂
不得使用
GB 2760
GB 5009.28
4 糖精钠（以糖精计） 食品添加剂
不得使用
GB 2760
GB 5009.28
5 菌落总数 微生物
产品明示标准及质量要求
产品明示标准及质量要求 GB 4789.2
6 大肠菌群 微生物
产品明示标准及质量要求
产品明示标准及质量要求 GB 4789.3
GB/T 4789.3-2003
7 沙门氏菌
备注：限即食预包装食品。 		微生物 765597
GB 29921
GB 4789.4
8 金黄色葡萄球菌
备注：限即食预包装食品。 		微生物 765598
GB 29921
GB 4789.10
9 大肠埃希氏菌O157:H7
备注：限生食预包装食品。 		微生物 765599
GB 29921
GB 4789.36

判定原则与结论

原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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