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食品类别
 当前位置：火锅底料、麻辣烫底料及蘸料、其他半固体调味料
抽检依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙...更多
抽检要求 1.抽样型号或规格
预包装食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。抽取样品量坚果与籽类的泥（酱）不少于11个独立包装，总量不得少于2kg，其他即食产品不少于8个独立包装，总量不得少于2kg，非即食产品不少于4个独立包装，总量不得少于1kg。大包装食品（≥5kg）可进...更多
序号 检验项目 指标要求 依据法律法规或标准 检测方法
1 铅（以Pb计） 污染物 10156177
GB 2762
GB 5009.12
2 总砷（以As计）
备注：水产调味品和藻类调味品不检测该项目。 		污染物 10156267
GB 2762
GB 5009.11
3 苏丹红 I、苏丹红 II、苏丹红 III、 苏丹红 IV 非法添加
不得检出
整顿办函〔2011〕1号 GB/T 19681
4 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 食品添加剂 757980
GB 2760
GB 5009.28
5 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 食品添加剂 758017
GB 2760
GB 5009.28
6 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） 食品添加剂 758020
GB 2760
GB 5009.121
7 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 食品添加剂
同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
GB 2760
/
8 二氧化硫残留量
备注：以葱、洋葱、蒜为主要原料的产品不检测该项目。 		食品添加剂 757981
GB 2760
GB 5009.34
9 糖精钠（以糖精计） 食品添加剂 758019
GB 2760
GB 5009.28
10 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） 食品添加剂 758005
GB 2760
GB 5009.97
11 金黄色葡萄球菌 微生物 765615
GB 29921
GB 4789.10
12 沙门氏菌 微生物 765611
GB 29921
GB 4789.4
13 副溶血性弧菌
备注：仅水产调味品检测。 		微生物 765616
GB 29921
GB 4789.7

检验应注意事项

1.检验项目“防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和”结果超过1的，在检验报告中出具该项目并判定，结果未超过1的，不在检验报告中出具该项目。
2.流通环节和餐饮环节从大包装中分装的样品不检测微生物。

判定原则与结论

原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合×××× 要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法...更多
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