糕点   ≤5  mg/g   
备注：以脂肪计，KOH。酸价仅适用于配料中添加油脂的产品。

面包   ≤5  mg/g   
备注：以脂肪计，KOH。酸价仅适用于配料中添加油脂的产品。

糕点   ≤0.25  g/100g   
备注：以脂肪计，过氧化值仅适用于配料中添加油脂的产品。

面包   ≤0.25  g/100g   
备注：以脂肪计，过氧化值仅适用于配料中添加油脂的产品。

≤0.5  mg/kg   
备注：以Pb计。

面包   ≤1.0  g/kg   
备注：以山梨酸计

糕点   ≤1.0  g/kg   
备注：以山梨酸计

面包   ≤1.6  g/kg   
备注：以环己基氨基磺酸计

糕点   ≤1.6  g/kg   
备注：以环己基氨基磺酸计

面包   ≤0.3  g/kg   

糕点   ≤0.3  g/kg   

面包   适量使用     
备注：铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al计)

糕点   适量使用     
备注：铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al计)

面包   ≤2.5  g/kg   
备注：以丙酸计

糕点   ≤2.5  g/kg   
备注：以丙酸计

面包   ≤0.5  g/kg   
备注：以脱氢乙酸计

糕点   ≤0.5  g/kg   
备注：以脱氢乙酸计

≤0.3  g/kg   
备注：表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量＜10mg/kg

面包   ≤0.25  g/kg   

糕点   ≤0.25  g/kg   

糕点   n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵  CFU/g   
备注：样品的采集及处理按GB 4789.1执行。菌落总数的要求不适用于现制现售的产品，以及含有未熟制的发酵配料或新鲜水果蔬菜的产品。

面包   n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵  CFU/g   
备注：样品的采集及处理按GB 4789.1执行。菌落总数的要求不适用于现制现售的产品，以及含有未熟制的发酵配料或新鲜水果蔬菜的产品。

糕点   n=5,c=2,m=10,M=10²  CFU/g   
备注：样品的采集及处理按GB 4789.1执行。大肠菌群的要求不适用于现制现售的产品，以及含有未熟制的发酵配料或新鲜水果蔬菜的产品。

面包   n=5,c=2,m=10,M=10²  CFU/g   
备注：样品的采集及处理按GB 4789.1执行。大肠菌群的要求不适用于现制现售的产品，以及含有未熟制的发酵配料或新鲜水果蔬菜的产品。

n=5,c=1,m=100,M=1000   CFU/g   

n=5,c=0,m=0,M=-  /25g   

糕点   ≤150  CFU/g   
备注：样品的采集及处理按GB 4789.1执行。不适用于添加了霉菌成熟干酪的产品。

面包   ≤150  CFU/g   
备注：样品的采集及处理按GB 4789.1执行。不适用于添加了霉菌成熟干酪的产品。