回到顶部
食品类别
 当前位置：饼干
适用范围 本细则适用于饼干食品安全监督抽检。
产品种类 饼干按其加工工艺的不同，可分为：酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心（或注心）饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、煎饼、装饰饼干、水泡饼干及其他饼干。
抽检依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品...更多
抽检要求 1.抽样型号或规格
预包装食品或非定量包装的食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。添加油脂的产品抽取样品量不少于3kg，不少于9个独立包装；不添加油脂的产品抽取样品量不少于2kg，不少于8个独立包装。大包装食品（≥5kg）可进行分装取样，分装时应采取措施防止微生物...更多
序号 检验项目 指标要求 依据法律法规或标准 检测方法
1 酸价（以脂肪计）
备注：仅适用于配料中添加油脂的产品。 		理化指标 10111338
GB 7100
GB 5009.229
2 过氧化值（以脂肪计）
备注：仅适用于配料中添加油脂的产品。 		理化指标 10111339
GB 7100
GB 5009.227
3 铅（以Pb计） 污染物 10156182
GB 2762
GB 5009.12
4 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 食品添加剂
不得使用
GB 2760
GB 5009.28
5 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 食品添加剂
不得使用
GB 2760
GB 5009.28
6 糖精钠（以糖精计） 食品添加剂
不得使用
GB 2760
GB 5009.28
7 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） 食品添加剂 749686
GB 2760
GB 5009.97
8 铝的残留量（干样品，以Al计） 食品添加剂 749723
GB 2760
GB 5009.182
9 二氧化硫残留量 食品添加剂 749680
GB 2760
GB 5009.34
10 三氯蔗糖 食品添加剂 749725
GB 2760
GB 22255
11 菌落总数 微生物 10112174
GB 7100
GB 4789.2
12 大肠菌群 微生物 10112175
GB 7100
GB 4789.3
13 金黄色葡萄球菌
备注：仅适用于预包装食品。 		微生物 765589
GB 29921
GB 4789.10
14 沙门氏菌
备注：仅适用于预包装食品。 		微生物 765586
GB 29921
GB 4789.4
15 霉菌 微生物 10110927
GB 7100
GB 4789.15

检验应注意事项

流通环节和餐饮环节从大包装中分装的样品不检测微生物。

判定原则与结论

原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
鲁ICP备14027462号-1 ©2001-2021  烟台富美特信息科技 - 食品伙伴网 All Rights Reserved 联系电话：0535-6730582

鲁公网安备 37060202000128号