| 产品种类 | 其他方便食品如方便米饭、方便粥、方便豆花、方便湿面、麦片、芝麻糊、红枣羹、油茶、即食谷物粉、莲子羹、藕粉、杂豆糊等。 |
| 抽检依据 |
下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌...更多
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| 抽检要求 |
1.抽样型号或规格
预包装食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房，应从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品；方便面、调味面制品、其他方便食品（玉米制品、花生制品、以谷物为主的冲调谷物制品除外）抽样数量不少于10个独立包装，不少于1.5kg。玉米制品、花生制品、以谷物为主的冲调谷物制品抽样数量不少于10个独...更多
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| 序号 |
检验项目 |
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指标要求 |
依据法律法规或标准 |
检测方法 |
| 1 |
酸价（以脂肪计）
备注：对于含有调料包（含粉、酱、油、菜等调料包）的产品，依据产品明示标准规定检测。适用于含油脂、坚果仁类、肉类产品检测。
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理化指标 |
产品明示标准及质量要求
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产品明示标准及质量要求
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GB 5009.229
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| 2 |
过氧化值（以脂肪计）
备注：对于含有调料包（含粉、酱、油、菜等调料包）的产品，依据产品明示标准规定检测。适用于含油脂、坚果仁类、肉类产品检测。
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理化指标 |
产品明示标准及质量要求
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产品明示标准及质量要求
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GB 5009.227
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| 3 |
铅（以Pb计）
备注：对于含有调料包（含粉、酱、油、菜等调料包）的产品，依据产品明示标准规定检测。
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污染物 |
≤0.5
mg/kg
备注：适用于麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅(料)面米制品。以Pb计。稻谷以糙米计。
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GB 2762
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GB 5009.12
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| 4 |
黄曲霉毒素B1
备注：对于含有调料包（含粉、酱、油、菜等调料包）的产品，依据产品明示标准规定检测。仅玉米制品、花生制品、以谷物为主的冲调谷物制品检测。
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生物毒素 |
坚果及籽类：花生及其制品
≤20
μg/kg
备注：仅限花生及其制品
谷物及其制品：玉米、玉米面（渣、片）及玉米制品
≤20
μg/kg
备注：仅限玉米、玉米面（渣、片）及玉米制品
谷物及其制品：小麦粉、麦片、其他去壳谷物
≤5.0
μg/kg
备注：适用于小麦粉、麦片、其他去壳谷物
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GB 2761
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GB 5009.22
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| 5 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）
备注：对于含有调料包（含粉、酱、油、菜等调料包）的产品，依据产品明示标准规定检测。
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食品添加剂 |
根据产品内容物具体判定，产品明示标准及质量要求
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GB 2760
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GB 5009.28
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| 6 |
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
备注：对于含有调料包（含粉、酱、油、菜等调料包）的产品，依据产品明示标准规定检测。
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食品添加剂 |
≤1.5
g/kg
备注：仅限米面灌肠制品。以山梨酸计
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GB 2760
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GB 5009.28
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| 7 |
糖精钠（以糖精计）
备注：对于含有调料包（含粉、酱、油、菜等调料包）的产品，依据产品明示标准规定检测。配料中含甜味剂或食糖等，或者呈甜味的食品检测。
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食品添加剂 |
根据产品内容物具体判定，产品明示标准及质量要求
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GB 2760
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GB 5009.28
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| 8 |
菌落总数
备注：对于含有调料包（含粉、酱、油、菜等调料包）的产品，依据产品明示标准规定检测。
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微生物 |
n=5,c=2,m=104,M=105
CFU/g
产品明示标准及质量要求
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GB 19640
产品明示标准及质量要求 |
GB 4789.2
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| 9 |
大肠菌群
备注：对于含有调料包（含粉、酱、油、菜等调料包）的产品，依据产品明示标准规定检测。
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微生物 |
产品明示标准及质量要求
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GB 19640
产品明示标准及质量要求 |
GB 4789.3
GB/T 4789.3-2003
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| 10 |
霉菌
备注：对于含有调料包（含粉、酱、油、菜等调料包）的产品，依据产品明示标准规定检测。适用于麦片类及其他冲调类产品。
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微生物 |
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GB 19640
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GB 4789.15
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| 11 |
商业无菌
备注：对于含有调料包（含粉、酱、油、菜等调料包）的产品，依据产品明示标准规定检测。限采用罐头工艺生产的方便食品。
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微生物 |
商业无菌
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GB 7098
产品明示标准及质量要求 |
GB 4789.26
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| 12 |
沙门氏菌
备注：对于含有调料包（含粉、酱、油、菜等调料包）的产品，依据产品明示标准规定检测。
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微生物 |
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GB 29921
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GB 4789.4
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| 13 |
金黄色葡萄球菌
备注：对于含有调料包（含粉、酱、油、菜等调料包）的产品，依据产品明示标准规定检测。
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微生物 |
n=5,c=1,m=100,M=1000
CFU/g
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GB 29921
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GB 4789.10
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判定原则与结论
原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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