| 产品种类 | 谷物粉类制成品是指以谷物碾磨粉为主要原料，添加（或不添加）辅料，按不同生产工艺加工制作的食品，可分为生湿面制品（如生切面、饺子皮、通心粉等）、发酵面制品（如发酵面团、花卷、馒头等）、米粉制品（如河粉、糍粑、米线等）及其他谷物粉类制成品（生干面制品、面糊、裹粉、煎炸粉、面筋等）。 |
| 抽检依据 |
下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量<...更多
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| 抽检要求 |
1.抽样型号或规格
预包装食品或非定量包装的食品、无包装食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房，从同一批次样品堆的不同部位抽取相应数量的样品，生制品抽取样品数量不少于2kg，不少于2个独立包装；熟制品抽取样品数量不少于4kg，不少于8个独立包装。抽取大包装食品（净含量≥10kg）时可进行分装取样，生制品抽取样品量不...更多
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| 序号 |
检验项目 |
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指标要求 |
依据法律法规或标准 |
检测方法 |
| 1 |
铅（以Pb计）
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污染物 |
≤0.2
mg/kg
备注：麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅(料)面米制品除外。以Pb计。稻谷以糙米计。
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GB 2762
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GB 5009.12
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| 2 |
黄曲霉毒素B1
备注：限玉米制品检测。
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生物毒素 |
≤20
μg/kg
备注：仅限玉米、玉米面（渣、片）及玉米制品
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GB 2761
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GB 5009.22
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| 3 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）
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食品添加剂 |
不得使用
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GB 2760
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GB 5009.28
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| 4 |
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
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食品添加剂 |
不得使用
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GB 2760
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GB 5009.28
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| 5 |
脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）
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食品添加剂 |
不得使用
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GB 2760
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GB 5009.121
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| 6 |
二氧化硫残留量
备注：限米粉制品检测。
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食品添加剂 |
不得使用
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GB 2760
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GB 5009.34
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| 7 |
菌落总数
备注：限熟制食品检测。
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微生物 |
产品明示标准及质量要求
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产品明示标准及质量要求 |
GB 4789.2
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| 8 |
大肠菌群
备注：限熟制食品检测。
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微生物 |
产品明示标准及质量要求
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产品明示标准及质量要求
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GB 4789.3
GB/T 4789.3-2003
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| 9 |
沙门氏菌
备注：限熟制预包装食品检测。
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微生物 |
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GB 29921
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GB 4789.4
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| 10 |
金黄色葡萄球菌
备注：限熟制预包装食品检测。
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微生物 |
n=5,c=1,m=100,M=1000
CFU/g
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GB 29921
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GB 4789.10
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检验应注意事项
无包装食品、流通环节和餐饮环节从大包装中分装的样品不检测微生物。 |
判定原则与结论
原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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