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食品类别
 当前位置：果冻
适用范围 本细则适用于果冻食品安全监督抽检。
产品种类 果冻指以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。包括含乳型果冻、果肉型果冻、果汁型果冻、果味型果冻、其他型果冻等。
抽检依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品...更多
抽检要求 1.抽样型号或规格
预包装食品或非定量包装的食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。预包装食品抽取样品量不少于2kg，不少于8个独立包装。抽取非定量包装食品时，从样品堆的8个不同部位，各抽取不少于250g样品，分别盛装于被抽样单位用于销售的包装或清洁卫生的容器中。<...更多
序号 检验项目 指标要求 依据法律法规或标准 检测方法
1 铅（以Pb计） 污染物 10156205
GB 2762
GB 5009.12
2 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 食品添加剂 764062
GB 2760
GB 5009.28
3 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 食品添加剂
不得使用
GB 2760
GB 5009.28
4 糖精钠（以糖精计） 食品添加剂
不得使用
GB 2760
GB 5009.28
5 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） 食品添加剂 764041
GB 2760
GB 5009.97
6 二氧化硫残留量 食品添加剂
不得使用
GB 2760
GB 5009.34
7 阿斯巴甜 食品添加剂 764065
GB 2760
GB 5009.263
8 三氯蔗糖 食品添加剂 764060
GB 2760
GB 22255
9 菌落总数 微生物 10113740
GB 19299
GB 4789.2
10 大肠菌群 微生物 10113741
GB 19299
GB 4789.3
11 霉菌 微生物 10111353
GB 19299
GB 4789.15
12 酵母 微生物 10111354
GB 19299
GB 4789.15

检验应注意事项

抽取非定量包装食品，抽样人员确定同一批次产品时，应重点关注所抽果冻组成是否一致、最小包装的样品信息是否一致。

判定原则与结论

原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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