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食品类别
 当前位置：干制薯类（马铃薯片）
产品种类 干制薯类：以薯类为原料，经去皮（或不去皮）、切分成型，添加或不添加辅料，经蒸煮或烘烤、成型、干制而成的薯类制品。切片型马铃薯片：马铃薯经清洗、去皮、切片、油炸或烘烤、添加调味料制成的马铃薯片。复合型马铃薯片：以脱水马铃薯为主要原料，添加食用淀粉、谷粉、食品添加剂等辅料，经混合、蒸煮、成型、油炸或烘烤、调味制成的马铃薯片。
抽检依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB/T 4789.3-2003 食品卫生...更多
抽检要求 1.抽样型号或规格
预包装食品或非定量包装的食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时，在企业的成品仓库，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。干制薯类（马铃薯片）抽取样品量含油型不少于2.5kg，且不少于12个独立包装，非含油型不少于1.5 kg，且不少于8个包装。除干制薯类（马铃薯片）外抽取样品量不少于1kg，不少于4个...更多
序号 检验项目 指标要求 依据法律法规或标准 检测方法
1 酸价（以脂肪计）
备注：含油型产品检测项目。 		理化指标
≤3.0  mg/g   
备注：以脂肪计（KOH）
产品明示标准及质量要求
QB/T 2686
产品明示标准及质量要求 		GB 5009.229
2 过氧化值（以脂肪计）
备注：含油型产品检测项目。 		理化指标
≤0.25  g/100g   
备注：以脂肪计
产品明示标准及质量要求
QB/T 2686
产品明示标准及质量要求 		GB 5009.227
3 糖精钠（以糖精计） 食品添加剂
不得使用
GB 2760
GB 5009.28
4 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 食品添加剂
不得使用
GB 2760
GB 5009.28
5 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 食品添加剂
不得使用
GB 2760
GB 5009.28
6 铅（以Pb计） 污染物
≤1.0  mg/kg   
备注：适用于蔬菜制品。以Pb计。
GB 2762
GB 5009.12
7 菌落总数 微生物
≤10000  cfu/g   
产品明示标准及质量要求
QB/T 2686
产品明示标准及质量要求 		GB 4789.2
8 大肠菌群 微生物
≤90  MPN/100g   
产品明示标准及质量要求
QB/T 2686
产品明示标准及质量要求 		GB/T 4789.3-2003
GB 4789.3
9 沙门氏菌
备注：仅限预包装食品。 		微生物
n=5,c=0,m=0,M=-  /25g   
GB 29921
GB 4789.4
10 金黄色葡萄球菌
备注：仅限预包装食品。 		微生物
n=5,c=1,m=100,M=1000   CFU/g   
GB 29921
GB 4789.10

检验应注意事项

流通环节和餐饮环节从大包装中分装的样品不检测微生物。

判定原则与结论

原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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