| 产品种类 | 方便面：以小麦粉和/或其他谷物粉、淀粉等为主要原料，添加或不添加辅料，经加工制成的面饼，添加或不添加方便调料的面条类预包装方便食品，包括油炸方便面和非油炸方便面。
油炸方便面：采用油炸工艺干燥的方便面，包括泡面、干吃面和煮面。
非油炸方便面：采用除油炸以外的其他工艺（如微波、真空和热风等）干燥的方便面，包括泡面、干吃面和煮面。
方便米粉（米线）：以大米为主要原料，添加或不添加辅料，经加工制成的多种形式的米粉（米线）制品，添加或不添加方便调料的预包装方便食品。
方便粉丝：以薯类、豆类、谷类淀粉为主要原料，添加或不添加辅料，经加工制成的粉丝饼，添加或不添加方便调料的预包装方便食品。 |
| 抽检依据 |
下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌...更多
|
| 抽检要求 |
1.抽样型号或规格
预包装食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房，应从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品；方便面、调味面制品、其他方便食品（玉米制品、花生制品、以谷物为主的冲调谷物制品除外）抽样数量不少于10个独立包装，不少于1.5kg。玉米制品、花生制品、以谷物为主的冲调谷物制品抽样数量不少于10个独...更多
|
| 序号 |
检验项目 |
|
指标要求 |
依据法律法规或标准 |
检测方法 |
| 1 |
酸价（以脂肪计）
备注：对于含有调料包（含粉、酱、油、菜等调料包）的产品，铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌项目检测时将面饼或米线、粉丝与调料包充分混合后进行检测。仅油炸面面饼检测。
|
理化指标 |
10109528
|
GB 17400
|
GB 5009.229
|
| 2 |
过氧化值（以脂肪计）
备注：对于含有调料包（含粉、酱、油、菜等调料包）的产品，铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌项目检测时将面饼或米线、粉丝与调料包充分混合后进行检测。仅油炸面面饼检测。
|
理化指标 |
10109561
|
GB 17400
|
GB 5009.227
|
| 3 |
铅（以Pb计）
备注：对于含有调料包（含粉、酱、油、菜等调料包）的产品，铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌项目检测时将面饼或米线、粉丝与调料包充分混合后进行检测。
|
污染物 |
10156147
|
GB 2762
|
GB 5009.12
|
| 4 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）
备注：对于含有调料包（含粉、酱、油、菜等调料包）的产品，铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌项目检测时将面饼或米线、粉丝与调料包充分混合后进行检测。仅调味酱包检测。
|
食品添加剂 |
不得使用
|
GB 2760
|
GB 5009.28
|
| 5 |
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
备注：对于含有调料包（含粉、酱、油、菜等调料包）的产品，铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌项目检测时将面饼或米线、粉丝与调料包充分混合后进行检测。仅调味酱包检测。
|
食品添加剂 |
不得使用
|
GB 2760
|
GB 5009.28
|
| 6 |
菌落总数
备注：对于含有调料包（含粉、酱、油、菜等调料包）的产品，铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌项目检测时将面饼或米线、粉丝与调料包充分混合后进行检测。
|
微生物 |
10109355
|
GB 17400
|
GB 4789.2
|
| 7 |
大肠菌群
备注：对于含有调料包（含粉、酱、油、菜等调料包）的产品，铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌项目检测时将面饼或米线、粉丝与调料包充分混合后进行检测。
|
微生物 |
10119627
|
GB 17400
|
GB 4789.3
|
| 8 |
沙门氏菌
备注：对于含有调料包（含粉、酱、油、菜等调料包）的产品，铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌项目检测时将面饼或米线、粉丝与调料包充分混合后进行检测。
|
微生物 |
765588
|
GB 29921
|
GB 4789.4
|
| 9 |
金黄色葡萄球菌
备注：对于含有调料包（含粉、酱、油、菜等调料包）的产品，铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌项目检测时将面饼或米线、粉丝与调料包充分混合后进行检测。
|
微生物 |
765591
|
GB 29921
|
GB 4789.10
|
判定原则与结论
原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
|
