| 产品种类 | 食用菌罐头是指以食用菌为原料，经加工处理、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序加工而成的罐装食品。如金针菇罐头、蘑菇罐头、糖水银耳罐头等。 |
| 抽检依据 |
下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 ...更多
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| 抽检要求 |
1.抽样型号或规格
预包装食品或非定量包装的食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。玉米制品、花生制品抽取样品量不少于8个独立包装，总量不得少于3 kg；其他样品抽取样品量不少于8个独立包装，总量不得少于2kg。
流通环节抽样时，在货架、柜台、库房或网络食品...更多
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| 序号 |
检验项目 |
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指标要求 |
依据法律法规或标准 |
检测方法 |
| 1 |
总砷（以As计）
备注：松茸制品除外。
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污染物 |
≤0.5
mg/kg
备注：以As计。适用于食用菌及其制品
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GB 2762
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GB 5009.11
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| 2 |
铅（以Pb计）
备注：松茸制品除外。
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污染物 |
≤1.0
mg/kg
备注：适用于食用菌及其制品。以Pb计。
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GB 2762
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GB 5009.12
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| 3 |
镉（以Cd计）
备注：松茸制品除外。姬松茸制品除外。
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污染物 |
≤0.5
mg/kg
备注：食用菌制品（姬松茸制品除外）。以Cd 计。
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GB 2762
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GB 5009.15
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| 4 |
总汞（以Hg计）
备注：松茸制品除外。
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污染物 |
≤0.1
mg/kg
备注：以Hg计。适用于食用菌及其制品
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GB 2762
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GB 5009.17
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| 5 |
二氧化硫残留量
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食品添加剂 |
≤0.05
g/kg
备注：仅限蘑菇罐头。最大使用量以二氧化硫残留量计
其他不得使用
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GB 2760
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GB 5009.34
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| 6 |
脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）
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食品添加剂 |
不得使用
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GB 2760
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GB 5009.121
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| 7 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）
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食品添加剂 |
不得使用
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GB 2760
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GB 5009.28
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| 8 |
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
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食品添加剂 |
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GB 2760
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GB 5009.28
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| 9 |
乙二胺四乙酸二钠
备注：限金针菇罐头检测。
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食品添加剂 |
不得使用
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GB 2760
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SN/T 3855
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| 10 |
商业无菌
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微生物 |
商业无菌
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GB 7098
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GB 4789.26
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检验应注意事项
检验项目“防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和” 结果超过1的，在检验报告中出具该项目并判定，结果未超过1的，不在检验报告中出具该项目。 |
判定原则与结论
原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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