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食品类别
 当前位置：小麦粉
适用范围 本细则适用于小麦粉食品安全监督抽检。
产品种类 小麦粉分为通用小麦粉和专用小麦粉。
通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉等。
专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。
抽检依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量<...更多
抽检要求 1.抽样型号或规格
预包装食品或无包装食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房，从同一批次样品堆的不同部位抽取相应数量的样品。抽取样品量不少于2个独立包装，总量不得少于3kg。抽取大包装食品（净含量≥10kg）时可进行分装取样，从同一批次的2个或2个以上的大包装食品中扦取样品，扦取的样品混合均匀，抽取样品量不少于3k...更多
序号 检验项目 指标要求 依据法律法规或标准 检测方法
1 总汞（以Hg计） 污染物 10156103
GB 2762
GB 5009.17
2 总砷（以As计） 污染物 10156258
GB 2762
GB 5009.11
3 铅（以Pb计） 污染物 10156146
GB 2762
GB 5009.12
4 镉（以Cd计） 污染物 10156115
GB 2762
GB 5009.15
5 铬（以Cr计） 污染物 10156246
GB 2762
GB 5009.123
6 玉米赤霉烯酮 生物毒素 10156101
GB 2761
GB 5009.209
7 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 生物毒素 10156090
GB 2761
GB 5009.111
8 赭曲霉毒素A 生物毒素 10156094
GB 2761
GB 5009.96
9 黄曲霉毒素B1 生物毒素 10156079
GB 2761
GB 5009.22
10 苯并[a]芘 污染物 10156220
GB 2762
GB 5009.27
11 敌草快 农药 10152578
GB 2763
GB/T 5009.221
12 氰戊菊酯和S-氰戊菊酯 农药 10154712
GB 2763
GB/T 5009.110
13 二氧化钛 食品添加剂
不得使用
GB 2760
GB 5009.246
14 滑石粉 食品添加剂
不得检出
GB 2760
GB 5009.269
15 溴酸钾 非法添加
不得检出
食品整治办〔2009〕5号 GB/T 20188
16 甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计） 非法添加
不得检出
食品整治办〔2008〕3号 GB/T 21126
17 过氧化苯甲酰 非法添加
不得检出
卫生部公告〔2011〕4号 GB/T 22325

判定原则与结论

原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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