| 产品种类 | 淀粉：以谷类、薯类、豆类以及各种可食用植物为原料，通过物理方法提取且未经改性的淀粉，或者在淀粉分子上未引入新化学基团且未改变淀粉分子中的糖苷键类型的变性淀粉(包括预糊化淀粉、湿热处理淀粉、多孔淀粉和可溶性淀粉等)。包括谷类淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉和其他类淀粉。 |
| 抽检依据 |
下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定...更多
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| 抽检要求 |
1.抽样型号或规格
预包装食品或非定量包装的食品、无包装食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房，抽取小包装产品（净含量＜5kg）时，从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取相应数量的样品。抽取样品量不少于2kg，即食淀粉制品和食用淀粉不少于8个独立包装，其他产品不少于4个独立包装。抽取大包装（净含量≥5kg）即食淀粉...更多
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| 序号 |
检验项目 |
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指标要求 |
依据法律法规或标准 |
检测方法 |
| 1 |
铅（以Pb计）
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污染物 |
≤0.2
mg/kg
备注：适用于食用淀粉。以Pb计。
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GB 2762
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GB 5009.12
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| 2 |
氢氰酸
备注：仅木薯淀粉检测。
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理化指标 |
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NY/T 875
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GB 5009.36
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| 3 |
二氧化硫残留量
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食品添加剂 |
≤0.03
g/kg
备注：最大使用量以二氧化硫残留量计
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GB 2760
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GB 5009.34
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| 4 |
菌落总数
备注：生产日期在2017年6月23日前的食用淀粉按产品明示标准及质量要求检测微生物；生产日期在2017年6月23日（含）以后的食用淀粉按标准GB 31637要求检测菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母。
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微生物 |
n=5,c=2,m=104,M=105
CFU/g
产品明示标准及质量要求
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GB 31637
产品明示标准及质量要求 |
GB 4789.2
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| 5 |
大肠菌群
备注：生产日期在2017年6月23日前的食用淀粉按产品明示标准及质量要求检测微生物；生产日期在2017年6月23日（含）以后的食用淀粉按标准GB 31637要求检测菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母。
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微生物 |
n=5,c=2,m=102,M=103
CFU/g
产品明示标准及质量要求
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GB 31637
产品明示标准及质量要求 |
GB/T 4789.3-2003
GB 4789.3
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| 6 |
霉菌和酵母
备注：生产日期在2017年6月23日前的食用淀粉按产品明示标准及质量要求检测微生物；生产日期在2017年6月23日（含）以后的食用淀粉按标准GB 31637要求检测菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母。
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微生物 |
产品明示标准及质量要求
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GB 31637
产品明示标准及质量要求 |
GB 4789.15
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| 7 |
霉菌
备注：生产日期在2017年6月23日前的食用淀粉按产品明示标准及质量要求检测微生物；生产日期在2017年6月23日（含）以后的食用淀粉按标准GB 31637要求检测菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母。
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微生物 |
产品明示标准及质量要求
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产品明示标准及质量要求
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GB 4789.15
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检验应注意事项
无包装食品、流通环节和餐饮环节从大包装中分装的样品不检测微生物。 |
判定原则与结论
原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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