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食品类别
 当前位置：黄酒
适用范围 本细则适用于黄酒食品安全监督抽检。
产品种类 主要包括：黄酒、绍兴酒（绍兴黄酒）等。
抽检依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2758-2005 发酵酒卫生标准
GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 50...更多
抽检要求 1.抽样型号或规格
预包装食品或散装食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品，抽取样品量至少为2L。对散装黄酒应考虑所抽样品的均匀性和代表性，从贮酒罐的上、中、下不同部位取样、混匀，用清洁、卫生的容器分装成小包装并保持样品密封良好。更多
序号 检验项目 指标要求 依据法律法规或标准 检测方法
1 酒精度 理化指标
产品明示标准及质量要求
产品明示标准及质量要求 GB 5009.225
2 铅（以Pb计）
备注：生产日期在2013年2月1日之前的产品依据GB 2758-2005判定，生产日期在2013年6月1日（含）之后2017年9月17日之前的产品依据GB 2762-2012判定，生产日期在2017年9月17日（含）之后的产品依据 GB 2762-2017判定。GB 2758中规定食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。 		污染物
≤0.5  mg/kg   
备注：适用于蒸馏酒、黄酒。以Pb计。
GB 2758
GB 2762
 GB 5009.12
3 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 食品添加剂
不得使用
GB 2760
GB 5009.28
4 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 食品添加剂
不得使用
GB 2760
GB 5009.28
5 糖精钠（以糖精计） 食品添加剂
不得使用
GB 2760
GB 5009.28
6 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） 食品添加剂
不得使用
GB 2760
GB 5009.97
7 三氯蔗糖 食品添加剂
≤0.65  g/kg   
GB 2760
GB 22255
8 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） 食品添加剂
不得使用
GB 2760
GB 5009.121

判定原则与结论

原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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